小面包怎麼做?用料:高粉250克、酵母3.5克、鹽1克、雞蛋1個、牛奶180克、砂糖3克、低粉5克、黑芝麻10克,今天小編就來聊一聊關于小面包怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料:高粉250克、酵母3.5克、鹽1克、雞蛋1個、牛奶180克、砂糖3克、低粉5克、黑芝麻10克。
将酵母用溫牛奶溶解後加入高粉250克、酵母3.5克、鹽1克、雞蛋1個、牛奶180克、砂糖50克入面包機中,啟動發面團程序,面團揉至拉出成薄膜狀後基礎發酵2倍大。
将發好的面團進行排氣後二次發酵。
二次發酵好的面分割每個40克小面團滾圓松馳15分鐘。
取一個小面團擀成橢圓形後從上往下卷起繼續松馳10分鐘。
重複上一步驟也就是将成卷的面團堅着再次擀成橢圓形卷起。
将砂糖3克、低粉5克、黑芝麻10克混合,卷好的面團在上面沾一下,然後放在刷上油的小模具裡最後一次發酵。
發酵好的面團表面刷上蛋液,烤箱預熱,中下層180度15分鐘即可。
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