台式鹵肉飯做法?五花肉,紅洋蔥,雞蛋,香菇,姜,各種調味品适量,接下來我們就來聊聊關于台式鹵肉飯做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
五花肉,紅洋蔥,雞蛋,香菇,姜,各種調味品适量。
五花肉1-1.5厘米見方的小塊,鹵肉飯中的肉塊較小,也容易炖爛,因此要切小塊。香菇同樣切塊,紅洋蔥切碎備用。熬蔥酥,一定要選擇紅色洋蔥,這樣才正宗夠味。
冷水入鍋,煮幾個雞蛋。剝皮備用。
鍋中放油,燒到六成熱的時候,下洋蔥碎,轉小火,慢慢的熬。
一直到洋蔥碎完全脫水,變成金黃酥脆樣子撈出控幹油分。
五花肉冷水入鍋,加姜片,料酒焯水出血沫,并用溫水沖洗幹淨。
鍋中放少許油,煸炒五花肉至出油。
下香菇塊翻炒。
待香菇吸油變軟後加入重要的紅蔥酥。
下生抽,老抽,糖調味。
加超過食材略多的水,大火燒開調入鹽。
轉小火加蓋炖煮30分鐘。
加入白水煮蛋,繼續20分鐘,收汁出鍋。
水中加少許油和鹽,燙一些青菜搭配。
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