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醬油怎麼挑選

生活更新时间:2024-07-23 21:20:44

醬油怎麼挑選?選擇正規牌購買醬油一定要到正規超市，購買正規牌的醬油一般來說瓶裝的比袋裝的質量要好市場中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖色、工業用醋精勾兌成的，這種産品帶有刺激性氣味，并含有重金屬等對人體有害的物質，我來為大家科普一下關于醬油怎麼挑選?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

醬油怎麼挑選

選擇正規牌

購買醬油一定要到正規超市，購買正規牌的醬油。一般來說瓶裝的比袋裝的質量要好。市場中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖色、工業用醋精勾兌成的，這種産品帶有刺激性氣味，并含有重金屬等對人體有害的物質。

看原料

從原料表中看是大豆還是脫脂大豆。脫脂大豆中不含膽固醇，大豆蛋白含45%左右，用脫脂大豆釀造出的醬油氨基酸含量更高，其蛋白含量也是普通大豆釀造醬油的1.2倍以上，因此，現今高品質的醬油都是用脫脂大豆來釀造。

看氨基酸态氮含量

一般來說，“氨基酸态氮”含量越高，則醬油品質越高，鮮味也就會越濃。根據這個指标，醬油可以分為不同的等級。每100毫升醬油中氨基酸态氮的含量不小于0.8克的就是特級醬油，不小于0.7克的就是一級醬油，不小于0.55克的就是二級醬油，而不小于0.4克的就是三級醬油。因此，在挑選醬油的時候，一定要看看醬油的“氨基酸态氮”含量，盡量選擇“氨基酸态氮”含量高的。

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