在辣椒圈子裡，有一個門派風格迥異，“性情溫和”，“秀外慧中”，混得風生水起，它就是“甜椒”一派。

甜椒到底辣不辣呢？

衡量辣度的單位叫“SHU（史高維爾）”。

1912年，一位美國藥劑師 Wilbur Scoville 發明了測量辣椒辣度的方法，即規定一個辣度單位等于要用100萬滴清水可沖淡至無味的辣度。當時發現的最辣的辣椒（Katie）有159萬斯高威爾，而我們一般吃的辣椒隻有幾百至幾千斯高威爾。故測量辣度基本單位以此命名。

先給大家勾勒一個辣度的概念：麻辣火鍋的辣度為1000SHU，炒菜用朝天椒最高是10萬，我們前幾期介紹過的世界上辣度最高的是“龍息”辣椒，辣度高達 248萬SHU。

而甜椒的辣度是....0！而且還有點甜味！

甜椒還是辣椒嗎？

甜椒，學名：Capsicum frutescens L. (syn. C. annuum L.）var.grossum Bailey.，茄科辣椒屬，能結甜味漿果的一個亞種，一年生或多年生草本植物。果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。

通過查「家譜」，我們确定甜椒确實是“辣椒”，是茄科辣椒屬辣椒的一個變種。

甜椒是由原産中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經過長期栽培和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等變化。

甜椒雖然不辣，但是在營養成分上有優勢。

維生素C含量很高

甜椒的維生素C含量為每百克可食部分72毫克，是橙子的2倍多。維生素C有利于膠原蛋白的合成，能夠清除體内自由基，具有抗氧化、抗衰老的功效。

胡蘿蔔素含量較高

甜椒的胡蘿蔔素含量雖說比不上胡蘿蔔,但是在蔬菜中也是數一數二的了。胡蘿蔔素可以增強人體免疫力，尤其是對保護視 力，預防夜盲症等有非常好的效果。

富含礦物質

甜椒中含有鐵、銅、錳、硒、鉀等礦物質,含量雖然不是很高,但是因為各有益成分所 含比例較好，有利于發揮礦物質之間的協同 作用，便于人體的吸收和利用。

富含膳食纖維

甜椒中富含膳食纖維,尤其是可溶性膳食纖維,有利于促進腸胃蠕動,緩解便秘，同時也有利于控制血糖和膽固醇。

甜椒顔色豔麗好看，但并不是所有好看的辣椒都是甜椒，比如下面這種，辣度你都不敢想！

這種就是中國最辣辣椒之一海南黃燈籠椒，辣度高達17萬SHU。

下邊的才是黃色甜椒↓ 千萬别弄混了！

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