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做包子發面技巧和配方是什麼

生活 更新时间:2024-08-03 22:11:14

做包子發面技巧和配方是什麼?發酵粉的用量宜多不宜少發酵粉是天然物質,用多了不會造成不好的結果,隻會提高發酵的速度,也許還能增加更多的營養物質也說不定所以,對于面食新手來說,宜多不宜少能保證發面的成功率 ,今天小編就來聊一聊關于做包子發面技巧和配方是什麼?接下來我們就一起去研究一下吧!

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做包子發面技巧和配方是什麼

發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質,用多了不會造成不好的結果,隻會提高發酵的速度,也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以,對于面食新手來說,宜多不宜少能保證發面的成功率。

活化酵母菌對新手比較重要。加幹酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和面粉混合了,再加溫水和面。不過對于新手來說,酵母的用量多少和混合不均勻等問題,會對發面結果産生一些影響。所以,建議新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的溫水将其攪拌至融化,靜置3-5分鐘後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再将酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。

和面的水溫要掌握好。和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。

面粉和水的比例要适當。面粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來,可能是因為面團太硬了。水少面多,面團就硬,這樣的面團适合做手擀面。水多面少,發出來的面團軟踏踏,成品口感差。什麼比例合适呢?我給個大緻的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即約等于:2:1的比例。

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