做法步驟
1、将帶魚沖洗幹淨,剪去魚鳍,盡可能保留魚鱗(帶魚鱗很有營養呢)。雞蛋打散成雞蛋液。
2、将帶魚瀝幹水分,截成小段,用鹽腌1個小時。放入雞蛋液中。
3、鐵鍋燒熱放入植物油,将兩面沾有蛋液的帶魚段,放入油中煎。
4、煎1分鐘後翻面,繼續煎,至兩面煎至金黃,撈出,
5、鍋内留少許油,放入姜片、蔥段、大料、蒜片翻炒,再将帶魚段放入。趁熱淋上白酒、醋、醬油、白糖,倒少許水,加蓋焖煮。燒開後轉小火,至湯汁收濃即可。(收濃湯汁時,可将湯汁不斷淋到魚段上。)
小貼士
這樣處理後的帶魚不易碎,而且冷吃熱吃都好吃,放涼了都沒有腥味哦。
心情故事
營養專家建議我們:每周吃一次海魚。提到海魚,帶魚是一種常吃到的。具有刺少、肉厚,營養豐富的特點,尤其适合小孩子吃。在老北京人的美食記憶裡,帶魚可是少不了的一個角色。這次我們制作一款糖醋帶魚吧。
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