蒲公英屬菊科多年生草本植物，呈頭狀花序，其種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後随風飄到新的地方後即可孕育新生命。

蒲公英作為中藥材的一種，其性苦寒，具清熱解毒消癰之效，可用于治療疔瘡腫毒、咽痛、腮腺炎、熱淋澀痛等病。

蒲公英除藥用外，還可日常食用，是一種藥食兩用的植物，裡面含有的維生素群、葉酸、微量元素等物質對人健康有益，既能生吃，也能炒着吃。蒲公英是春天的“排毒草”，中醫教你3種吃法，效果更佳。

　　1、肉炒蒲公英

　　蒲公英摻肉炒不僅味道美味，而且尚可補充人體脾胃之氣，清解體内解毒，用于治療夏季火熱之邪引起的痤瘡、瘡癰、咽痛等病。

具體做法如下：首先将鮮蒲公英(未開花的為主)大約半斤用水洗淨，掐掉根部，然後用熱水焯一下，撈出備用；随即将豬肉切成絲狀或片狀，加少許醬油、鹽和料酒腌制2分鐘左右後再放入鍋中用油煎炒，直至金黃色，最後将焯過的蒲公英同肉一起翻炒，加入少許調料後即可出鍋。

　　2、蒲公英綠豆湯

　　蒲公英除摻肉炒以外，還可以搭配綠豆熬湯喝。蒲公英綠豆湯建議盡量炎熱季節飲用，清熱解暑的同時還能幫助體内毒素的排出，起到美容養顔之效。

蒲公英綠豆湯的做法也相對簡單，具體步驟如下：

第一步将蒲公英洗淨後去掉根部，在鹽水中浸泡半小時，以減輕蒲公英的苦味；

第二步鍋中倒入涼水，然後将浸泡過的蒲公英撈出放入鍋中煎煮，湯汁煮成後去渣備用，或者用榨汁機将蒲公英直接榨成汁備用；

第三步将去渣後的蒲公英湯汁和綠豆一同放入鍋中熬煮，直至綠豆完全煮開花，最後出鍋時加少許蜂蜜調味，一道美味的湯品就順利完成了。

湯中加入少許蜂蜜一方面可幫助藥性更好的發揮，另一方面還可起潤滑胃腸道的作用，助于排便。此外，剩餘的蒲公英還可以用來熱敷面部或者直接洗臉，以起到改善面部皮膚之效。

　　3、涼拌蒲公英

　　除以上兩種做法外，蒲公英還可直接涼拌，其蒲公英葉子的苦味與味道強烈的醋放在一起可産生一絕佳的味道，非常适合夏季食用。

具體做法如下：即同樣将蒲公英洗淨去除根部後，用熱水焯至八分熟，然後撈出後在涼水中過濾，最後将其和辣椒油、蒜蓉、醋、糖等調味品一起攪拌均勻，再放入少許香油，一道味美可口的涼菜便可呈現。

　關于蒲公英的吃法還有很多，比如蒲公英陷的餃子或蒲公英花酒等。蒲公英雖好吃，但也不是人人都可以吃，因蒲公英性苦寒，偏涼，恐損傷人體陽氣，所以脾胃虛弱者或陽虛體質人群則不建議食用，否則容易加重病情，出現畏寒、四肢冷等不适症狀。

此外，脾胃功能正常人群也要注意控制蒲公英的食用量，以免損傷脾胃之氣，影響脾胃消化功能。

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