年夜飯已進入倒計時,傳統市場或超市,無論線上或線下鼓吹起備貨聲,小夥伴們是不是舉棋不定要買些什麼年貨來做年夜飯呢?

别說不經常下廚的新手,咱們老鳥也在犯愁中。

傳統年夜飯的菜肴,這麼多年以來都有點雷同,這一代人或許認為傳統理應如此,而新新人類可不一定認同。

不是說傳統不好或不對,而是物質豐富後,這麼東西不再那麼遙不可及,有些美食平常也可以一飽口福。

出外探店也是身為美食博主必須的行程。墨守成規,沒有激情,創造不出好作品,學習交流也是日常工作。

東南亞有些特别的料理,可以讓人大開眼界,中式對雞肉的烹調會偏向藥材來炖煮,帶有一些滋補作用。而東南亞盛産挂在樹上的“礦泉水”之稱的椰子,所以用椰子炖雞,就是他們的特色。處在東南亞,氣候比咱們這裡還熱,這種做法有消暑的效果。

雞咱們有,新鮮椰子,幸好托福東南亞餐廳興起,也能買到實惠的價格。整個制作過程不難,廚房小白也能上手。今年的年夜飯可以将它考慮進去。

一整顆的椰子,必須用專用工具才省力氣,也是開椰子的正确方式,不要拿刀亂砍一番,太危險啦!椰子水看似清澈,味道清爽,挺解暑的。白白的椰肉可别抛棄它,炖煮之後,椰香四溢,軟綿如布丁。

所有食材彙聚在一起,給足時間,就有一鍋充滿異國風味的雞湯可品嘗。

湯一定要先來一碗,聞得到濃濃椰子香,順口的味道,首先受到好評。像布丁一樣的椰肉有雞肉香氣在裡頭,不用咀嚼,椰肉已輕松下肚。雞肉鮮嫩,表面有椰香,不搶味,雞肉的鮮甜有一部分給了湯底,介意味道不夠重者,來碟醬油當蘸醬,不必多,蜻蜓點水式就足已恢複雞肉的活力。

〔材料購買〕

三黃雞半隻(按人口多寡下料)、新鮮椰子2個、馬蹄一斤、鹿茸菇100克、枸杞子50克、紅棗50克、蔥姜适量

*買不到新鮮椰子,可以買椰子水,不是椰子汁哦!

蘸醬:輕鹽醬油一匙

〔具體做法〕

步驟1

雞肉剁大塊,雞胸肉另外取出來,

步驟2

雞胸肉切薄片,碼在盤中。新鮮的雞肉切片後,即使盤子倒扣,也不會掉下來。

*雞胸肉挺嫩的,一起去炖,個人覺得有點浪費,單獨取出來切片,再放入涮片更能吃到鮮嫩。

步驟3

雞塊加入面粉清洗幹淨。馬蹄去皮。

步驟4

利用專業工具替椰子打個孔。倒出椰子水。劈開椰子,挖出雪白的椰子肉,看“内卷”的樣子,挺像冰淇淋。

步驟5

鍋中放入蔥姜、雞塊、椰子肉、紅棗、馬蹄倒入一半的椰子水,開煮。

步驟6

大約煮20分鐘,雞肉已有九成熟,加入枸杞子、鹿茸菇及另一半的椰子水,繼續煮5分鐘即可。此時可以先喝碗湯解解饞,再将切片的雞胸肉下鍋現涮現吃。

雞肉炖煮後的味道會偏淡一些,蘸一丢丢醬汁也是不錯的選擇。

*半隻三黃雞用兩顆椰子剛好,不用再加水,保持原汁原味。如果雞肉增加,椰子也要按比例增加。

*把這道雞鍋裡的食材吃完,也可以涮蔬菜來吃。湯汁被喝多了,可以再添加椰子水繼續煮。

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