潮汕烏榄腌制方法?腌烏榄:把生榄洗幹淨,放進開水乘熱泡浸,幾小時後撈起,加鹽水或加鹽不加水,并放進南姜末封起,幾天後就可吃了這也是潮人吃粥的常用雜鹹,有益腸胃消化,今天小編就來聊一聊關于潮汕烏榄腌制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
腌烏榄:把生榄洗幹淨,放進開水乘熱泡浸,幾小時後撈起,加鹽水或加鹽不加水,并放進南姜末封起,幾天後就可吃了。這也是潮人吃粥的常用雜鹹,有益腸胃消化。
橄榄菜。将橄榄壓破,浸去澀汁或煮熟後才浸在水裡兩天,讓澀汁瀝幹後,在鍋裡用油和鹽反複翻炒,中間再加進鹹菜葉(要老鹹菜葉較好),用慢火熬幾個小時,便成為黑得像墨的烏橄榄菜。冷卻後裝進壇中。這種菜的油要下得多,很幫助消化,很開胃,隻取一些放在碟子中佐餐,壇裡的水不能混上生水,才不發黴,保管得好的可以用上幾個月。
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