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羊肉臊子面的家常做法

生活 更新时间:2024-07-18 21:16:15

羊肉臊子面的家常做法?材料:面條、羊肉、生姜、蒜、蒜苔、青椒、番茄、蒜苗、土豆、香菇、韭菜 ,現在小編就來說說關于羊肉臊子面的家常做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

羊肉臊子面的家常做法(如何做羊肉臊子面)1

羊肉臊子面的家常做法

材料:面條、羊肉、生姜、蒜、蒜苔、青椒、番茄、蒜苗、土豆、香菇、韭菜。

制作臊子:羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。平底鍋至火上中火加熱,放入肉片炒至斷生水、出油,烹入米酒,加姜末翻炒。倒入米醋250克、生抽,加花椒粉、五香粉,大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋燒30分鐘。轉中火,加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁,待湯汁紅亮、濃稠,肉酸香濃郁時關火。

制作配料:黃花、木耳提前泡發,洗淨。黃花切1CM小段,木耳切細絲。紅蘿蔔、香幹切拇指蓋大小薄片,西芹切中間刨開切1CM見方小粒。炒鍋加入少量油燒熱,爆姜末,放入黃花、木耳翻炒,加入生抽、鹽炒炒熟,裝盤待用。炒鍋放入少量油,放入紅蘿蔔、香幹、西芹加入醋快速翻炒,加鹽出鍋裝盤待用。雞蛋打散,用平底鍋攤成薄雞蛋餅,切成小菱形片;小香蔥切碎裝盤待用。

制作湯頭:炒鍋加水大半鍋燒開。倒入剩餘米醋,加生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、花椒粉調制成酸甜适中的湯頭,關小火,保持湯頭始終滾開。

煮面:湯鍋加水燒開,下細面煮開,關小火略煮3-4分鐘,撈出盛入碗中。加辣椒油,将臊子、木耳黃花、紅蘿蔔香幹西芹、雞蛋片、小香蔥擺放面上,澆入熱湯頭。一碗羊肉臊子面就做成了。

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