香油的做法?制作香油需要準備一下材料:食用油、八角、茴香、花椒、姜、蒜、丁香,現在小編就來說說關于香油的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
制作香油需要準備一下材料:食用油、八角、茴香、花椒、姜、蒜、丁香。
用篩子篩去芝麻裡的雜物,揚淨塵土,之後使用清水漂洗。
之後将洗淨的芝麻放在鍋爐内烘炒,火候不要太大。
将烘好的芝麻,放在石磨中研磨細,即得漿狀芝麻坯,坯子磨得越細越好,因此,要反複多磨幾遍。
将芝麻坯放進鐵鍋中,加入開水不斷攪拌,加水量要靠經驗掌握适量,分2~3次加入。
第一次加全部水量的87%左右,翻攪均勻後再加第二次,直至用木棍挑出稀釋的漿料呈現細蜂窩狀,周圍有較多油分時即停止加水,再放慢速度攪拌一段時間,直到表層大量浮出油分時為止。
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