臘肉腌制方法鹽的比例?肉與鹽的比例是10:1材料:五花肉500克、鹽50克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒粒10粒、八角半顆 ,今天小編就來聊一聊關于臘肉腌制方法鹽的比例?接下來我們就一起去研究一下吧!
肉與鹽的比例是10:1。
材料:五花肉500克、鹽50克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒粒10粒、八角半顆。
首先用刀把豬肉切條,放入準備好的鹽,攪拌均勻,靜置45分鐘。
然後把除白酒外的輔料都放入盆中,小火加熱。冒煙關火,進行冷卻。
冷卻後加入白酒,拌勻。
然後把豬肉和混合液放袋子裡,拌勻,系好。
系好後放入冰箱3天。
3天後拿出,用繩子挂起,放入通風處風幹,風幹好後就做好了。
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