酸黃瓜是俄羅斯當地一道非常有名的腌制品。酸黃瓜的味道酸中帶甜、清脆宜人，是非常理想的下飯菜。而黃瓜中所富含的各種營養元素，也使得食用酸黃瓜對身體健康十分有利。

最近在抖音上有一個外國人品嘗中國白酒，而下酒菜就是簡單的酸黃瓜，可見酸黃瓜在俄羅斯是最常見的下酒菜了。下面我們就一起來看看俄羅斯酸黃瓜的做法吧。

俄羅斯酸黃瓜的做法：

俄羅斯酸黃瓜與我們平時所食用的腌制酸黃瓜既有相似，又有一些不同之處。無論是主料、配料還是腌制方法，俄羅斯酸黃瓜的做法都需要我們加以特别的注意。

腌制俄羅斯酸黃瓜需要準備的主料自然就是黃瓜了，這裡我們要選擇那些相對來說比較小、短且粗的嫩黃瓜。而配料則包括茴香葉、大蒜、月桂葉、黑胡椒、花椒、白糖和食鹽。

首先，将黃瓜洗淨，放在一個幹淨的容器裡，最好選擇密閉的缸或者是玻璃容器。

接下來，将茴香葉、大蒜、月桂葉、黑胡椒、花椒依次放入容器内。

然後把白糖和食鹽分别用适量的水溶化，将溶液倒入容器内，封閉好容器的口，放在低溫陰涼處，待發酵好以後，就可以食用了。

俄式酸黃瓜怎樣發酵：

俄羅斯酸黃瓜的制作十分簡單，但其發酵卻有着一定的要求。俄式酸黃瓜怎樣發酵呢？我們下面為您提供一些建議。

在制作俄式酸黃瓜的時候，不宜一味追求口味而放入太多的食鹽，因為食鹽會阻礙黃瓜的發酵。鹽度适中是最佳的發酵條件。

另外，應将盛有酸黃瓜的容器嚴格密封，并且放在陰涼通風的地方發酵40天左右，時間過短或過長，都會影響酸黃瓜最終的口味。

最後要特别注意的是，在腌制的過程中，容器内會出現一層白色的漂浮物，這是發酵過程中的正常現象，隻要将這層漂浮物撈出清理幹淨，再向容器内加入少量的鹽水或白酒繼續腌制即可。

酸黃瓜的家常做法：

除了傳統的俄式做法以外，酸黃瓜還有許多常見的家常做法。下面我們就為您介紹幾種酸黃瓜的家常做法。

酸黃瓜的家常做法一

①黃瓜洗淨放在開水中稍微燙一下後撈出，放入壇子裡。

②把辣椒剁碎，和鹽、白酒、香葉、蒜瓣混合攪拌，制成醬汁。

③向容器内倒入醬汁，然後蓋上壇子的蓋子。

④兩天後往壇裡加水，淹沒黃瓜，等到壇子表面出現一層白皮的時候，就可以食用了。

酸黃瓜的家常做法二

①黃瓜洗淨切條，撒上鹽靜置5分鐘後用清水洗淨。

②鍋中燒水，放入白糖和醋，煮5分鐘。

③将煮好的水倒入盛有黃瓜的容器内，然後放入切好的青椒。密封腌制48小時即可食用。

酸黃瓜的家常做法三

①黃瓜洗淨切條，撒上鹽腌制15分鐘。

②擠出黃瓜中的鹽水，然後加入醋和白糖，攪拌均勻。

③在裝有黃瓜的容器口封上保鮮膜，放入冰箱裡冷藏30分鐘後，即可食用了。

酸黃瓜如何腌制：

酸黃瓜是一道十分受歡迎的家常美味，其酸酸甜甜又十分爽脆的口感令人難以忘懷。那麼，酸黃瓜如何腌制呢？

①挑選新鮮的、表皮沒有損傷的小黃瓜，洗淨并瀝幹水分。

②把小黃瓜輕輕的放在一個幹淨的容器裡，蓋上保險膜，放入冰箱冷藏備用。

③将水和除醋以外的其他輔料一同放到鍋裡煮沸制成鹵水。

④鹵水完全冷卻後，倒入醋，攪拌均勻，倒進裝有黃瓜的容器裡，蓋上保險膜，放到冰箱裡，冷藏24小時後，就可以食用了。

酸黃瓜如何保存：

品嘗過美味是酸黃瓜後，相信您一定想要知道，酸黃瓜如何保存、能保存多久，以持續地享受這道美食。其實，酸黃瓜如何保存，是有一些小竅門的。

通常來講，酸黃瓜做好以後，大多隻能保存三到五天，但如果一次腌制的黃瓜較多，就需要一些小的竅門來延長酸黃瓜的保存時間了。

在腌制酸黃瓜時，最好使用玻璃的容器來盛放酸黃瓜，這是因為，酸黃瓜中的鹽等各種調料，在封閉的容器裡極易與容器壁上的塗料等産生化學反應，影響到酸黃瓜的口感和新鮮程度，而使用玻璃器皿，可以大大地降低化學反應發生的可能性。

另外，最好将容器的口用保鮮膜緊緊地封住，放在低溫的環境中冷藏。這樣的方法也能延長酸黃瓜的保存時間。

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