水果菠蘿和鳳梨的區分?我們經常可以在市面上見到鳳梨和菠蘿這兩種水果，看起來外表幾乎沒有差别的它們，到底是不是同一種蔬果很多人可能一直認為鳳梨和菠蘿就是同一種水果，畢竟他們倆的外觀不仔細看根本分辨不出來确實，鳳梨和菠蘿都屬于同一個鳳梨屬下的鳳梨種，本質上它們是同一種水果，不同的隻是品種，下面我們就來說一說關于水果菠蘿和鳳梨的區分?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

水果菠蘿和鳳梨的區分

我們經常可以在市面上見到鳳梨和菠蘿這兩種水果，看起來外表幾乎沒有差别的它們，到底是不是同一種蔬果。很多人可能一直認為鳳梨和菠蘿就是同一種水果，畢竟他們倆的外觀不仔細看根本分辨不出來。确實，鳳梨和菠蘿都屬于同一個鳳梨屬下的鳳梨種，本質上它們是同一種水果，不同的隻是品種。

人類最早食用和栽培菠蘿可以追溯到美洲古印第安人生活的時期，哥倫布等人登上西印度群島的其中一個島嶼發現了但是古印第安人的菠蘿田。野生的菠蘿果實相對較小，種子也很多。印第安人經過長期的培育之後，才有了果實相對較大的無籽菠蘿。之後菠蘿傳入了荷蘭，再由荷蘭傳遍歐洲。直到17世界末期，由葡萄牙傳教士将菠蘿引進中國澳門，最後傳入中國内地。

所以最一開始時，鳳梨和菠蘿真的是同一種水果，這種水果剛傳入中國時，内地給他們起名叫做菠蘿，而台灣省起名叫鳳梨，當時隻是名字不同而已。但之後台灣省對菠蘿的品種進行了改良，培育出了一種叫做金鑽鳳梨，就是我們說的無眼菠蘿的品種。現在市面上的鳳梨基本上就是無眼菠蘿這個品種。

菠蘿和鳳梨的區别，其實就是菠蘿在經過不同地區的培育後，演變出多個品種中的兩種而已。二者口感和外觀可能會有一些細微差别。

菠蘿和鳳梨長得很像，但仔細看還是會有細微的差别的。從外觀上來看，叫做菠蘿的這個品種它的葉子邊緣上會有一些鋸齒，而鳳梨的葉子是不帶鋸齒的，邊緣相對比較光滑。再來就是他們果肉上的“眼”，也叫做果凹槽，鳳梨這個品種的果凹槽要淺一些，上面的葉子也比較光滑。而菠蘿果凹槽要深一點，上面的葉子也有一些鋸齒形，比較紮手。

切開時需要挖眼，那些果凹槽上還有内刺的就是菠蘿，直接能手撕削皮，裡面沒有刺的就是鳳梨。除此之外，就是他們的口感了。

鳳梨營銷的最為賣力的一個點應該就是它的口感了，鳳梨比起菠蘿來說不用泡鹽水，口感相對比較甜一些，直接就可以食用。而菠蘿味道中會有一些酸味，吃多了可能會感到酸澀。這也是鳳梨價格要比菠蘿貴的最主要原因。但有些人就會喜歡有一些偏酸口味的菠蘿，這一般都和個人口味有很大的關系。

你知道嗎？菠蘿的品種其實非常多，到目前為止被發現的菠蘿品種多達70多個，他們大多都是外觀上和口感上有細微差别。經過雜交之後的口感也會相比之前有所提升。其中有一種菠蘿很特别，就是泰國小菠蘿，他們隻有拳頭大小，肉質纖維很少，不用泡鹽水就可以食用，所以在市面上很受大家的喜愛。

你有沒有想過為什麼菠蘿會“紮嘴”，而鳳梨不會，主要和蛋白酶與草酸鈣針晶的這兩種東西有關系。

你有沒有聽過一句話，“你吃菠蘿的時候，其實菠蘿也在吃你。”這就是蛋白酶在發揮作用。這種蛋白酶它能夠促進蛋白質的分解，吃菠蘿時，嘴巴裡的口腔黏膜就會被菠蘿中的蛋白酶破壞，這就是為什麼吃菠蘿吃的多了就會感覺口腔中會有刺痛感的原因，吃的越多，可能就會越痛，嚴重時可能會導緻口腔出血或過敏反應。

菠蘿中的草酸鈣針晶是一種白色潔淨性粉末，難溶于水。不止菠蘿，猕猴桃中也有這種結晶。這種解禁雖然體積不大，但是也會刺破口腔黏膜，導緻紮嘴的口感。除此之外，菠蘿中還含有有機酸，有口腔潰瘍的人就不宜多吃了。

不過要想吃菠蘿不被紮嘴其實很簡單，既然是酶，那大概率就會害怕高溫，菠蘿蛋白酶在60攝氏度時就可以完全失活。所以将隻要将菠蘿加熱就可以讓這種酶失去活性，避免紮嘴的情況發生。這就是為什麼菠蘿古老肉裡的菠蘿不會“紮嘴”。

還有一個辦法就是日常生活中我們經常用到的泡鹽水了，因為草酸鈣針晶在鹽水中的溶解度要更高一點，所以經過浸泡的他們會溶解到鹽水中，另外鹽水可以一定的程度上抑制部分蛋白酶的活性，但并不能使他們完全失活，這也是為什麼有時候泡過鹽水的菠蘿也還是會紮嘴的原因。

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