生的花生米怎麼保存?曬幹保存:将花生米充分曬幹,使花生米含水量降到8%以下,我來為大家講解一下關于生的花生米怎麼保存?跟着小編一起來看一看吧!
曬幹保存:
将花生米充分曬幹,使花生米含水量降到8%以下。
據試驗,花生米含水量低于8%時,貯藏十分安全,即使在-25℃時,也不影響發芽力。當花生米含水量高于10%時,呼吸作用增強,釋放出大量熱能,易使花生米黴爛變質和生蟲。
冷藏保存:
冷藏時控制溫度在4到10度,這個溫度段花生内的油脂理論上已呈固态,花生米自身的新陳代謝極緩慢,酸價幾乎不上升;但如果低于0度有可能發生凍害,影響口感;
如果用來榨油後非水化磷脂含量也很高,還應控制相對濕度在85%以下。
微波爐加熱後保存:
将受潮的花生米放在微波爐裡轉1-2分鐘在進行存放。千萬别轉久了,會糊掉。 也可以在轉之前先将花生用白酒攪拌一下,白酒揮發性強,可以帶走花生中多餘的水分。此外,白酒還有殺菌消毒的功效,可消滅花生中可能出現的黴菌。
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