現在最火的鹵菜?鹵菜店的鹵味為什麼那麼好吃？關鍵是鹵制過程和處理方法，下面小編給大家介紹幾款好吃又實用的鹵菜做法，大家可以根據自己喜好在下面随便抽選一款鹵味做法，在家就能做出鹵菜店一模一樣的鹵菜一起來看看都有哪幾款好吃的鹵菜，下面我們就來聊聊關于現在最火的鹵菜?接下來我們就一起去了解一下吧!

現在最火的鹵菜

鹵菜店的鹵味為什麼那麼好吃？關鍵是鹵制過程和處理方法，下面小編給大家介紹幾款好吃又實用的鹵菜做法，大家可以根據自己喜好在下面随便抽選一款鹵味做法，在家就能做出鹵菜店一模一樣的鹵菜。一起來看看都有哪幾款好吃的鹵菜。

第一款：電飯煲鹵菜，懶人鹵菜做法，一個電飯煲就能輕松搞定，不用花費更多時間，不到一小時就能吃到美美的鹵菜了，味道也是絕絕子。

1.起鍋燒油，油熱下入黃豆醬和豆瓣醬炒香，炒香加水，熬出料渣，少許老抽調色，生抽提鮮，加入鹽，雞精，冰糖，八角、桂皮、香葉、草果、白芷、花椒，熬出料香。

2.電飯煲裡面加入蔥姜，幹辣椒，放入素食材藕片，海帶，豆幹、魚豆腐，再放上汆過水的雞爪，雞翅，雞腿，加入料酒，倒入鹵湯，加入一勺的蔥姜油，蓋上鍋蓋，煮飯鍵煮半小時剛剛好。

第二款：麻辣鹵菜，做法簡單，隻需要炒一個麻辣鹵油，炒一個糖色，再有一鍋高湯，就可以輕松鹵出超級好吃麻辣鹵味了。

1.麻辣鹵菜香料有：八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、當歸、肉蔻、丁香。

2.麻辣鹵油：涼油下入幹辣椒花椒，小火将麻辣味炒出來，香味濃郁即可出鍋待用。

3.準備一鍋高湯，加入适量的糖色，加入鹽和雞粉，冰糖，香料包，倒入麻辣鹵油，小火熬香，根據食材成熟的不同，下入想吃的食材，魚豆腐、豆幹、土豆片、藕片等，鹵斷生，浸泡15分鐘以上，即可撈出裝盤，淋上鹵油美味即成。

第三款：麻辣鹵串，鹵味的新吃法，很多串串店的鹵制方法，适合年輕人的口味和撸串的感覺，夏天撸串不燙嘴，也不用像火鍋串串一樣着急吃，泡得越久越好吃。有了這個制作方法，在家就能體驗撸串的感覺了。

1.鹵串紅油：開水鍋下入幹辣椒，煮熟透，撈出放入打料機，再加入豆瓣醬，豆豉，姜蒜，開機器攪碎攪勻，即可盛出待用。

2.起鍋燒豆油，再下入适量牛油，牛油熬化，下入打碎的辣椒，小火慢炒，将紅油炒出來，即可出鍋待用。

3.鹵串香料：幹辣椒、花椒、麻椒、香葉、草果、八角、香茅草、香菜籽、白芷、白胡椒。

3.準備高湯燒開，下入過濾的紅油，幹辣椒花椒麻椒，浸泡濕的香料包，一品鮮醬油，鹽，雞粉調味，熬香即可鹵菜。

4.鹵串主要以硬菜為主，豆制品居多，分别處理幹淨，穿好串，放入鹵湯煮五分鐘，再關火浸泡半小時，泡至入味即可出鍋，刷上鹵油即可食用。

第四款：現撈鹵菜，很多鹵菜店新式鹵菜做法，鹵水每天換新，明檔制作，顧客可以看得見制作過程，吃得也放心，有了下面這個方法你也可以輕松做出現撈鹵菜，味道超贊超好吃。

1.現撈鹵菜：開水鍋中下入新一代幹辣椒段，煮熟，撈出放在案闆上，加入适量姜蒜一起剁碎，即是糍粑辣椒。

2.鍋裡燒油，下入大蔥段炸香炸幹撈出，再下去糍粑辣椒，小火慢慢炒香，即可出鍋。

3.現撈鹵菜的食材主要有：鴨鎖骨，雞爪，鴨爪，鴨脖，雞翅，鴨翅等雞鴨貨。鹵之前必須提前焯水。

4.現撈鹵菜香料：小茴香、八角、香菜籽、幹姜、白扣、香葉、丁香、香果、草果、黃栀子。放入破壁機打成粉。

5.鹵制食材：加入過濾的紅油，下入鹽，冰糖，雞精，下入香料包，下入幹辣椒幹花椒，下入鴨頭，鎖骨，雞腿等鹵貨，按照耐煮程度的順序先後下入，煮十分鐘，關火浸泡一個小時泡入味，出鍋之後再到鹵油裡面浸泡十分鐘，色澤紅潤即可出鍋。

第五卷：鹵黑鴨，市面上火了好幾年的鹵黑鴨做法，辣中帶甜，甜中帶鹹，口味獨特，下面這個方法教你輕松複刻出黑鴨店的鹵黑鴨，做法簡單，味道一絕，别錯過了。

1.香料：八角、桂皮、香菜籽、小茴香、肉蔻、白芷、香果。

2.鴨貨提前泡水去血水，再下入涼水鍋裡焯水，撈出再用清水處理幹淨待用。

3.提前準備一鍋高湯，下入糖色，下入香料包，幹辣椒王，保持小火熬半小時，加入一勺熟油，加入一勺甜面醬，等量的白糖和鹽，接着下入鴨貨，加入白酒去腥增香，小火煮二十分鐘，關火浸泡一個小時以上，即可出鍋裝盤，淋上鹵油，即可享用了。

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