巴氏滅菌奶優勢-tft每日頭條

巴氏滅菌奶優勢

生活更新时间:2025-02-25 08:58:09

巴氏殺菌乳檢測依據GB 19645-2010食品安全标準，适用于檢測全脂、脫脂和部分脫脂巴士殺菌乳。

檢測範圍：

本标準适用于全脂、脫脂和部分脫脂巴氏殺菌乳。

檢測項目：

包括蛋白質、脂肪、非脂乳固體、酸度、黃qu黴毒素、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、總砷（以計）、鉛（以計）、總汞（以計）、鉻（以計）、地塞米松（僅限牛乳産品）、三聚氰胺。

巴氏滅菌奶優勢（巴氏殺菌乳與滅菌乳有何不同）1

檢測标準：

GB 19645-2010食品安全國家标準巴氏殺菌乳

NY/T 939-2016巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中複原乳的鑒定

RHB 101-2004巴氏殺菌乳感官質量評鑒細則

巴氏滅菌奶優勢（巴氏殺菌乳與滅菌乳有何不同）2

滅菌乳檢測依據GB 25190-2010食品安全标準，适用于檢測全脂、脫脂和部分脫脂滅菌乳。

檢測範圍：

本标準适用于全脂、脫脂和部分脫脂滅菌乳。

檢測項目：

檢測标準：

GB 25190-2010食品安全國家标準滅菌乳

NY 939-2016巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中複原乳的鑒定

RHB 102-2004滅菌乳感官質量評鑒細則

巴氏滅菌奶優勢（巴氏殺菌乳與滅菌乳有何不同）3

巴氏殺菌乳和滅菌乳的不同之處：1.殺菌方法的不同：

巴氏殺菌乳和滅菌乳的根本區别在于其殺菌方法的不同。巴氏殺菌乳采用的是巴氏殺菌方法，殺菌溫度低于100°C，允許有部分細菌存在，隻是不得含有緻病菌；而滅菌乳是經溫度高于100°c的超高溫瞬時滅菌，必須達到商業無菌的要求。

2.保質期的長短不同：

由于巴氏殺菌乳含有一定的細菌，酵母含量髙，因此其運輸、貯存和銷售溫度均應控制在2°C~6°C；而滅菌乳對運輸、貯存和銷售過程則沒有低溫要求，保質期也相對較長。

3. 外觀和風味的不同：

巴氏滅菌奶優勢（巴氏殺菌乳與滅菌乳有何不同）4

在巴氏殺菌條件下，尤其是高溫快速的巴氏殺菌條件下，對于牛奶的風味和維生素的影響比較小。牛奶中還有一些酶，在加熱中這些酶通常會失去活性。有人認為酶失去活性導緻了牛奶的營養價值降低。實際上，目前并沒有可靠的依據表明牛奶中的這些酶對人體有“生物活性”。它們是否失活，并不改變牛奶的營養價值。另一方面，這些酶中的一些種類會分解牛奶中的脂肪或者蛋白質，導緻牛奶的“變質”。通過加熱使其失活，對于保持牛奶的品質是有利的。

巴氏滅菌奶優勢（巴氏殺菌乳與滅菌乳有何不同）5

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