幾年前，台灣芋圓來到我們這兒，這是我第一次吃芋圓。顔色花花綠綠，Q彈好吃，一碗下肚，竟不知芋圓為何物。上網搜查，原來這花花綠綠的芋圓是由香芋、紫薯、紅薯分别和木薯粉混合而成。于是愛美食、愛動手的我買來原材料就在家裡制作芋圓，一試，效果不錯，特别的Q彈好吃。自從學會了做芋圓的方法，我家就沒有去外面買過。

我們知道，制作芋圓的食材都是一些粗糧，比如：香芋、紅薯等，它們都有益胃健脾、通便等作用，所以适當吃點芋圓對身體有一定的好處。那麼，怎樣做出Q彈順滑的芋圓呢，隻要做到這一步，您也可以。今天我以紫薯為例，教大家制作好口感的芋圓。

主料：紫薯、木薯澱粉

配料：純牛奶、白糖、煉乳（制作芋圓湯用）仙草、葡萄幹（其實混搭的配料可以随自己喜好）

步驟一 紫薯洗幹淨，外皮削掉，兩頭都切掉。

萬一紫薯哪個地方有點壞，一定要把壞的地方切掉，不然影響口感。因為在我們這兒買紫薯，就是一包包買的，有時難免會有壞的。如果紫薯摸上去軟軟的，那麼請您毫不猶豫地扔了。

步驟二 紫薯切薄片後改切細條或丁，這一步主要是讓紫薯較快蒸熟。

細條切好後，隔水蒸熟。鍋中放水，蒸架上鋪一層紗布，紫薯放在紗布上，隔水蒸12分鐘左右。這個過程您可以用筷子試一下有沒蒸熟。

步驟三 紫薯蒸熟後，把它放在大一些的盆裡，馬上趁熱用調羹的背把它撚成泥狀 。

剛蒸好還冒着熱氣撚成泥狀比較方便。撚到沒有顆粒，都是很細膩的泥狀，才行。

步驟四 現在我們 請木薯澱粉出出場。320克的紫薯泥，64克的木薯澱粉，再加一點點水 ，水量根據需要最好分次加。我加了兩次，共計24克水。紫薯面團揉到軟硬适中，光滑就行。其他香芋、紅薯的做法也差不多。木薯澱粉别用太多，不好消化。把面團搓成一個個長條狀，用刀切成一個個您所喜歡的小塊。

一般一次都做的比較多，請把多餘的放在冰箱冷凍室保存，想吃拿來煮一下比較方便。

步驟五 煮芋圓了。沸水下鍋，水量多些。水開，倒入芋圓，蓋蓋燒3分鐘左右，芋圓全部浮起，身體也胖了，關火，焖3分鐘左右 。

撈起，放入冰水中過涼，這一步主要是讓芋圓Q彈 。同時準備芋圓湯，純奶（純奶的量根據自己需要） 、白糖、煉乳，攪拌均勻。倒入已瀝幹水分的芋圓，完成。

這樣一道Q彈順滑、奶香四溢的芋圓甜品就完成了，您是不是隔着屏幕就已聞到了它的香甜。

1.食材的質量很重要。買食材時，比如買紫薯就買摸上去硬硬的，沒有壞疤。如果不小心買到有壞疤的，請把壞的地方挖去，不然苦苦的，不好吃。

2.各原材料和木薯粉的比例要注意。一般香芋、紅薯、紫薯等與木薯粉的比例差不多。如果您要用南瓜，因為南瓜自身的水分多，不用加水，而且木薯粉的量有所增加。不管怎樣，最後搓成一個光滑的面團才行。

1.芋圓沸水下鍋，水量多些。煮熟後過冰水中，這一步是芋圓Q彈的關鍵，一定要做。

2.紫薯隔水蒸熟後，趁熱馬上用調羹背或其他工具撚成泥狀，涼了不方便。

芋圓甜品隻要做到以上的方法，零基礎也能百分百成功。不管是冬天還是夏天，吃上一份自己親手制作的甜品，非常的惬意哦。夏天冰箱冷藏後吃口感更好，不過，最好在兩個小時内吃完。而且，芋圓甜品中的木薯澱粉不易消化，一次也别吃太多。我是愛美食的太湖珍珠，感謝您的閱讀。如果喜歡我的分享，請點擊關注、評論并轉發哦。

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