獸人喜愛的椰子
小白昨天買了個毛椰子，切開的椰肉十分醇香，可是吃沒有多少，牙齒就感覺咬累了；明明記得以前吃過嫩嫩的椰肉，怎麼這個椰肉這麼硬？激起小白的好奇心了，于是就去查資料，在這兒跟大家一起分享！
原來椰肉的硬度不同是因為椰子有不同的成熟階段！
椰青
樹上生長的椰子
椰青，直接從書上摘下，表皮是青色的嫩椰子。椰青的汁水更加鮮嫩，即開飲汁。最年輕的有最薄的肉，但最甜的果汁。椰子汁濃稠但肉質鮮嫩。更成熟的綠色椰子的肉比四分之一英寸厚，不夠嫩，不能用勺子容易地刮掉外皮。椰青的肉嫩，所以可以用來做糖水或做菜，像椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼頭，很耐吃。而椰青汁除了鮮喝，也是煲湯的好原料，本身的清甜為湯水增色不少，像椰青炖烏雞、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等。
市場上常售賣的去皮椰青
将新鮮椰子去皮便是我們市面常見的椰青，削成統一标準的“圓形屋”狀，椰水清甜，味道卻不太濃郁。一個原因是青皮含有水物質，容易腐爛，去皮容易儲存，另一個原因是更容易在體積有限的冰櫃裡擺放，後來人們約定俗成削成了那樣。
椰皇
椰子再成熟一點，表皮成黃色後，就叫椰皇，除了喝椰子水外，椰子肉可以挖出來做椰蓉、椰絲、椰子餅。大部分人認為，椰皇才是椰子的精華。
毛椰子
毛椰子就是長的比較老的椰子，俗稱也是老椰子，一般水比較少，裡面有一層白色的肉，厚的大概能有2-3cm。老椰子水少肉厚（硬），肉質香醇奶香味十足，椰子水卻沒有青椰子那麼清爽，甚至有的老椰子水有一點發酵的味道。完全成熟的椰子纖維會呈深啡色，椰水少，椰肉硬實。
椰子榨成的汁
原來如此，大家是不是對椰子了解一點了呢？
轉發此文章給家人或朋友吧，看看他們對椰子了解多少呢？
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