千層皮易做方法?雞蛋3個,黃油25g,牛奶200g,低筋面粉100g,糖30g,接下來我們就來聊聊關于千層皮易做方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
雞蛋3個,黃油25g,牛奶200g,低筋面粉100g,糖30g。
雞蛋中放入白糖,攪拌均勻至無顆粒。
倒入牛奶,攪拌均勻。
之後篩入低筋面粉,攪拌均勻至沒有顆粒物。
黃油隔水加熱熔化以後,倒入融化的黃油,攪拌均勻。
把做好的面糊過篩,之後蓋上保鮮膜,冰箱冷藏半小時。
拿出冷藏好的面糊之後,平底鍋小火燒熱,一勺子一張,慢慢攤熟,煎餅要小火,第一張要鍋熱了再煎,面糊倒進鍋裡會有滋的一聲。
鍋拿起來繞一圈,把餅攤薄。
繞的時候要迅速,要不然面糊就凝固了。
熟了用刮刀餅周圍鏟一圈,然後鍋倒扣下,皮就下來了。
第二張皮隻要鍋拿起來,面糊攪拌均勻倒進去就好了。不需要用抹布放涼,因為本身就是用最低溫了。
如果鍋太涼了,面糊挂不住。平底鍋中間凸起來,會出現中間薄,四周厚。
攤好的千層皮用保鮮膜隔開,放入冰箱冷藏,涼了就可以用了。
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