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鵝蛋腌制多長時間就可以吃了

圖文 更新时间:2024-08-28 23:16:41

鵝蛋腌制多長時間就可以吃了?想要鵝蛋腌出來的味道更好是需要一些技巧的那麼,鵝蛋腌多久可以吃?鵝蛋腌制鹽和白酒比例是多少?下面小編這就告訴你,今天小編就來聊一聊關于鵝蛋腌制多長時間就可以吃了?接下來我們就一起去研究一下吧!

鵝蛋腌制多長時間就可以吃了(鵝蛋腌多久可以吃)1

鵝蛋腌制多長時間就可以吃了

想要鵝蛋腌出來的味道更好是需要一些技巧的。那麼,鵝蛋腌多久可以吃?鵝蛋腌制鹽和白酒比例是多少?下面小編這就告訴你。

鵝蛋腌多久可以吃

煮一鍋鹽水,鹽水濃度要大一些,就是涼了以後水底有沉些沉鹽。煮時加入一些炖肉香料,比如花椒大料香葉桂皮等,會加大香味濃度,而且有對鹽水的滅菌效果,然後水要晾涼。洗幹淨蛋,晾幹,一直到沒有任何水滴,用白酒塗滿幹淨的鵝蛋,這樣可以滅菌,還可以刺激蛋黃出油。把蛋慢慢放入涼鹽水,腌制15天可以開始食用,每天拿出3-5個煮熟,煮的時候要用小火,小火煮蛋就是破蛋也可以煮好。可能腌制到20天的最好。

鵝蛋腌制鹽和白酒比例

煮一鍋水,記住不許沾到油,在鍋裡,按每五十隻蛋配四公斤水的比例入鍋,放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味後,加鹽一公斤、少許白糖。(我腌的少,用了二十八隻蛋,用了二公斤左右的水,放了一斤左右的鹽)。

腌鵝蛋的做法

一、材料

鵝蛋10隻、高度酒100克、鹽250克

二、做法

1、把鵝蛋洗淨晾幹,然後把鵝蛋在高度酒裡浸泡30至40秒。

2、撈出雞蛋滾上一層鹽。

3、用保鮮膜包好。

4、放在平盤裡。

5、最後再用保鮮膜包好,放在太陽底下暴曬一下午,之後放在陰涼處一個月,就可以吃了。

小貼士:

有人說,腌菜的三至二十天,亞硝酸鹽最高,千萬不要食用,腌夠28天才可以吃。 這種28天以後蛋黃的油份會多些,蛋白也就鹹味重些了。若想蛋白蛋黃口感都鹹度适中,那就得減少腌制的天數。

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