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鵝蛋腌制多長時間就可以吃了

圖文更新时间:2024-12-28 18:47:40

鵝蛋腌制多長時間就可以吃了?想要鵝蛋腌出來的味道更好是需要一些技巧的那麼，鵝蛋腌多久可以吃?鵝蛋腌制鹽和白酒比例是多少?下面小編這就告訴你，今天小編就來聊一聊關于鵝蛋腌制多長時間就可以吃了?接下來我們就一起去研究一下吧!

鵝蛋腌制多長時間就可以吃了

想要鵝蛋腌出來的味道更好是需要一些技巧的。那麼，鵝蛋腌多久可以吃?鵝蛋腌制鹽和白酒比例是多少?下面小編這就告訴你。

鵝蛋腌多久可以吃

煮一鍋鹽水，鹽水濃度要大一些，就是涼了以後水底有沉些沉鹽。煮時加入一些炖肉香料，比如花椒大料香葉桂皮等，會加大香味濃度，而且有對鹽水的滅菌效果，然後水要晾涼。洗幹淨蛋，晾幹，一直到沒有任何水滴，用白酒塗滿幹淨的鵝蛋，這樣可以滅菌，還可以刺激蛋黃出油。把蛋慢慢放入涼鹽水，腌制15天可以開始食用，每天拿出3-5個煮熟，煮的時候要用小火，小火煮蛋就是破蛋也可以煮好。可能腌制到20天的最好。

鵝蛋腌制鹽和白酒比例

煮一鍋水，記住不許沾到油，在鍋裡，按每五十隻蛋配四公斤水的比例入鍋，放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味後，加鹽一公斤、少許白糖。(我腌的少，用了二十八隻蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的鹽)。

腌鵝蛋的做法

一、材料

鵝蛋10隻、高度酒100克、鹽250克

二、做法

1、把鵝蛋洗淨晾幹，然後把鵝蛋在高度酒裡浸泡30至40秒。

2、撈出雞蛋滾上一層鹽。

3、用保鮮膜包好。

4、放在平盤裡。

5、最後再用保鮮膜包好，放在太陽底下暴曬一下午，之後放在陰涼處一個月，就可以吃了。

小貼士：

有人說，腌菜的三至二十天，亞硝酸鹽最高，千萬不要食用，腌夠28天才可以吃。這種28天以後蛋黃的油份會多些，蛋白也就鹹味重些了。若想蛋白蛋黃口感都鹹度适中，那就得減少腌制的天數。

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