水果羊羹怎麼做?原料:青蘋果3個、清水900ML、冰糖100克、檸檬汁30ML、寒天粉1茶匙、樹莓(覆盆子)150克,我來為大家科普一下關于水果羊羹怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
原料:青蘋果3個、清水900ML、冰糖100克、檸檬汁30ML、寒天粉1茶匙、樹莓(覆盆子)150克。
做法:青蘋果洗幹淨,用軟刷刷除青蘋果表皮的臘,去芯去蒂,不用去皮,每個切4份;覆盆子洗幹淨;
青蘋果和清水放入鍋中,小火熬煮45分鐘-1小時,把青蘋果煮至果肉完全軟爛,離火,稍放涼。
把青蘋果連水倒入棉布袋中,将棉布袋擰緊,把富含果膠的蘋果汁榨出來,擠出青蘋果汁約300ml,果泥要榨幹,直到沒有水出來為止。如果汁超過300 ml,最好把果泥和果汁再熬煮一會,水份再蒸發一下。
青蘋果汁加入覆盆子,用手提攪拌機打碎成果汁,用網篩過濾,倒入鍋中加入寒天粉、敲碎冰糖、加入檸檬汁,攪拌均勻。
大火煮至沸,沸後調至小火,如有浮沫舀起。小火熬煮15~20分鐘,直至濃稠,不時攪拌一下,把水份再蒸發一半至約200 ml,果汁的顔色會愈來愈深,攪拌起來有粘稠的感覺,離火。
把濃稠的果汁倒入玻璃盤内凝固,稍為冷卻後放進冰箱,凝固速度會快一點。凝固後,手指輕按有會回彈。用刀子在玻璃盒邊推開,放入少量空氣,把玻璃盒翻面,凝固的果羹便會整塊掉下來,切成丁方塊,即可享用。
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