寶寶評測

正本清源，教你怎麼給寶寶選安全好奶粉！

經常有寶媽問，寶寶便秘，該喝什麼奶粉？

很多寶媽會選擇含有“OPO結構脂”或“天然乳脂”的奶粉，因為這兩類奶粉都宣稱可以“軟化便便”、“減少便秘”，或者“避免上火”。

關于“OPO結構脂”對緩解奶粉寶寶便秘的作用，笨爸爸之前有過一篇分析，大家可以在曆史文章中查看。

那麼，天然乳脂又是什麼鬼？

奶粉企業宣稱天然乳脂就是天然OPO，比人工合成的OPO要更好。這些說法靠譜嗎？

1 天然乳脂是什麼？

天然乳脂就是指：天然存在于動物乳汁中的脂肪類物質。所謂“天然”，是相對于人工合成的脂肪而言的。

大家在奶粉的原料表裡，經常能夠看見“生牛乳”、“全脂牛奶”、“全脂牛乳”，也能看見“脫脂牛奶”、“脫脂牛乳”。

全脂牛乳，是指脂肪含量在3%以上的牛乳；脫脂牛乳，就是指經過脫脂後，脂肪含量在0.5%以下的牛乳。

也就是說，天然乳脂天然就存在于這些“生牛乳”和“全脂牛乳”中，含量比脫脂牛乳（粉）的要更高。

但是，用生牛乳和全脂牛乳做原料的奶粉品牌名單有一匹布那麼長，為什麼有些宣傳含有天然乳脂，有些則提都不提呢？

這就涉及到牛乳中的特定脂肪酸含量到底有多高，是不是可以高到能發揮軟化寶寶便便的作用。

2 什麼是OPO結構脂？

之所以說天然乳脂有防止（緩解）便秘的作用，是因為其中的長鍊飽和脂肪酸——棕榈酸。

首先，奶粉都是在盡力模仿母乳。

母乳中含有3-5%的脂肪，這些脂肪可以給寶寶提供50%左右的能量。

在這些脂肪中，有20-25%為棕榈酸。

在這些棕榈酸中，又有70%~75%在甘油三酯（甘油基）sn-2位酯化，其他不飽和脂肪酸則在sn-1和sn-3位酯化（即O-P-O結構）。

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配方奶粉的主要原料則是牛乳，牛乳中含有的棕榈酸含量不及母乳，所以會加入一些植物油調配，比如棕榈油。

但植物油中的棕榈酸主要在sn-1和sn-3位酯化，而sn-2位多用來酯化不飽和脂肪酸（即P-O-P結構）。

棕榈酸在sn-2位酯化時，會以單甘脂脂肪酸的形式被腸道很好地吸收。但是，如果棕榈酸在sn-1和 sn-3位酯化，則會被水解為遊離脂肪酸。

遊離脂肪酸能夠與寶寶腸道内的鈣等礦物質結合，不僅會導緻鈣的流失，還會形成高度不溶性鈣皂，使大便結塊。

這，就是有些寶寶喝奶粉可能會便秘的原因。

于是，奶粉企業研發出了人工合成“OPO結構脂”（1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯）的方法，不往奶粉裡添加棕榈油，而是添加人工合成的OPO結構脂，使奶粉中的脂肪酸結構更接近母乳，讓寶寶更容易消化吸收，減少便秘概率。

【哪些奶粉添加了棕榈油？哪些奶粉添加了OPO？請在後台回複“寶寶評測”關鍵字查看】

3 天然乳脂中OPO的含量到底有多少？

前面提到，牛乳中的棕榈酸含量不及母乳。所以，所謂的“天然乳脂”是不是能夠起到OPO結構脂類似的防便秘作用？得看它的含量。

笨爸爸對照了國内外的相關科學研究文獻發現，天然乳脂中sn-2位上的棕榈酸含量大概在32%左右。而母乳中，sn-2位上的棕榈酸含量大概為54%-57%。

也就是說，牛乳中天然含有的OPO結構脂跟母乳相比，還有一段距離。

不夠怎麼辦？那就添加呗。于是，大家會看到奶粉的配料表中出現“無水奶油”、“稀奶油”這樣的物質。

無水奶油和稀奶油，就是牛乳脂肪的提取物，99%以上全是脂肪。

添加了無水奶油或稀奶油，奶粉中的棕榈酸在sn-2位上的含量能夠達到50%以上，更接近母乳。

4 哪些奶粉天然乳脂的添加量靠譜？

了解了以上這些，我們再來看看企業的宣傳靠不靠譜。

笨爸爸統計了一下，目前宣稱“含有”和“添加”天然乳脂的奶粉品牌并不多。主要有三家：

愛他美白金卓萃、皇家美素佳兒、合生元派星

1、愛他美白金卓萃

以國行版為例，1-3段宣傳的是添加50%天然來源的乳脂。

愛他美白金卓萃宣傳圖

但是請注意，配料表中，“無水奶油”的排序位置是不一樣的。一般而言，排序越靠前，含量越高。從配料表來看，愛他白金卓萃中的天然乳脂主要由“無水奶油”提供，但不同段位的添加量有可能是不一樣的。

愛他美白金卓萃1段

愛他美白金卓萃2段

愛他美白金卓萃3段

2、皇家美素佳兒

其宣傳天然乳脂添加量接近40%的“黃金占比”。但這個“黃金占比”似乎和科研數據并不相符。

皇家美素佳兒宣傳圖

從配料表來看，皇家美素佳兒奶粉中的天然乳脂來源有：1段是“全脂牛奶” “稀奶油”，2段是“全脂牛奶 稀奶油”，3段是“全脂牛奶”。

皇家美素佳兒1段

皇家美素佳兒2段

皇家美素佳兒3段

比較“神奇”的是，從1段的配料表來看，天然乳脂含量更高，但其京東官方旗艦店的商品宣傳頁面沒有專門宣傳。從2、3段的配料表來看，天然乳脂含量相對沒有1段高，特别是3段，并沒有添加稀奶油，卻大肆宣傳天然OPO。

皇家美素佳兒宣傳圖

皇家美素佳兒香港版亦是如此。其客服的回應是“全脂牛乳”中就含有。但顯然，全脂牛乳中的“含有”量是發揮不了多大作用的。

↑ 皇家美素佳兒天貓官方旗艦店客服回應

3、合生元派星

誠意完全不足，隻是大肆宣傳含有“天然乳脂”，卻根本不提到底含有多少。

合生元派星宣傳圖

1-3段全部用的脫脂牛乳，“天然乳脂”主要來源是“無水奶油”，且在配料表中的位置相對比較靠後。到底加了多少，就搞不清楚了。

合生元派星1段

合生元派星2段

合生元派星3段

總的來說，大家如果在選擇奶粉的時候，考慮到讓寶寶便秘的機率更小，可以選擇無棕榈油的配方，以及添加了OPO結構脂，或天然乳脂的奶粉。

注意，人工合成的OPO結構脂和天然奶脂在安全性上并沒有科學研究證明誰高誰低。

哪些奶粉是有棕榈油的？哪些奶粉添加了OPO結構脂或天然乳脂？笨爸爸整理了一份囊括44個品牌139款奶粉的添加名單。在後台回複“寶寶評測”即可獲取。

需要說明的是，寶寶便秘的原因不僅僅跟棕榈酸這一物質有關。還有另外一些因素，這個笨爸爸下回再分解。

參考文獻：

1、《The Stereospecific Triacylglycerol Structures and Fatty Acid Profiles of Human Milk and Infant Formulas》

2、《氣相色譜法測定嬰幼兒配方乳粉中1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯》

3、《嬰兒配方奶粉脂肪母乳化研究》

4、《牛乳脂肪甘油三酯中sn-2位脂肪酸組成的分析》

5、《嬰兒配方奶粉中脂肪酸和Sn-2位脂肪酸的分析與評價》

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