夫妻肺片是川式經典涼菜，據說起源于30年代，成都市有郭姓夫妻倆，以烹售牛肺小吃為業。該菜别具風味而為食者所稱道。因其為夫妻倆共同制作經營，遂以“夫妻肺片”相稱。經過慢慢演變，夫妻肺片多以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片，再配以紅油調味汁澆淋而成，成菜顔色美觀，質嫩，麻辣香脆。
原輔料準備
1、牛肉500克，牛雜(心、舌、肚、頭皮)500克，油酥花生米35克，生抽30克，芝麻粉20克，花椒粉7克，回味粉2克，回香粉8克，雞精5克。
2、制備紅油，取35克，制作方法請點擊【冒菜】冒菜紅油制作
3、五香風味鹵水：制作請點擊【五香】五香風味鹵水制作
制作流程
1、将鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成塊；
2、将牛肉、牛雜放入沸水鍋内焯血水撈起，置五香風味鹵水中，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火鹵煮60分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；
3、鹵水旺火燒沸約10分鐘後，取200克鹵水放入碗中，将雞精、辣椒油、生抽、花椒粉、芝麻面加入調成調味汁；
4、将熟花生米拍碎待用（也可不拍碎），再将晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片。
5、取一空碗，将切片好的牛肉、牛雜混合在一起鋪底，然後碼上黃瓜片及不能切片的邊角料，另取一空盤把碗口蓋上，然後翻盤拿掉碗，淋上調味汁拌勻，分别撒上芝麻和花生仁，最後撒上香菜末、芹菜段或蔥花點綴即可。
6.家庭制作也可不用造型，牛肉牛雜切片裝盤，加入芹菜段淋上調味汁拌勻即可食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
