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鳳尾菇的做法大全

生活更新时间:2024-12-04 16:01:08

鳳尾菇的做法大全?做法一用料：鳳尾菇、雞蛋、澱粉、面粉、香蔥、姜、蒜、花椒、面鹽、雞精、幹辣椒，我來為大家科普一下關于鳳尾菇的做法大全?以下内容希望對你有幫助!

鳳尾菇的做法大全

做法一

用料：鳳尾菇、雞蛋、澱粉、面粉、香蔥、姜、蒜、花椒、面鹽、雞精、幹辣椒。

選黑色小朵平菇，摘好後用清水淘一遍撈出瀝幹水，加入鹽抓勻，殺出水分，再将水分擠幹。雞蛋兩個，将面粉和澱粉按照3:1的比例加入，攪打至全部溶解無顆粒，濃稠度類似酸奶，用筷子挑起能拉出長而不斷的線，做成全蛋脆皮糊。

鍋内下油燒熱，将全蛋糊倒入擠幹水分的平菇中抓勻，再用手将平菇抓起抖散入油鍋，炸至表面發黃撈出瀝油，待油溫上升至七成熱，再重油至蘑菇金黃，撈出瀝油。鍋内留少許底油，下入幹辣椒，姜蒜末煸出香味，再下入平菇，香蔥段颠勻，調入鹽、雞精和花椒面颠勻起鍋。

做法二

用料：鳳尾菇200克、瘦肉一小塊、蒜一小瓣、醬油1勺、面粉1勺、鹽小半勺。

鳳尾菇每一個先對半切，洗淨待用。瘦肉切薄片，用鹽，醬油，生粉攪拌腌制20分鐘，待用。倒入少量的油，油熱後，放入不辣的青椒，起顔色點綴作用，放入瘦肉大火快速翻炒，待肉顔色變後，大概7成熟時，起鍋待用。這樣肉才不會被炒的特别老。倒入鳳尾菇大火翻炒一兩分鐘後，轉中火，加些許飲用水，翻炒，此時加入瘦肉，繼續一起翻炒，再根據個人口味加少許鹽，即可起鍋。

做法三

用料：鳳尾菇适量、豬肉适量、鹽适量、蔥适量。

将豬肉切成條狀。放蛋清生抽生姜腌制半小時。菇洗幹淨，用手撕成條狀。油熱鍋，炒熟豬肉條。盛出，油熱鍋，放入鳳尾菇。過一會兒會出很多水。把鳳尾菇煮熟後，将多餘水粒出。放入豬肉一起炒。混合好後，放鹽和蔥花，再翻炒幾十秒裝盤。

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