花甲是一道非常美味的水産品，它的味道很鮮，是深受大衆喜愛的美食。還記得以前學校附近的小吃街那裡開着一家花甲店，每天都有好多人在他家門口排着隊買，香味在五十米以外就聞到了，而且做出來的花甲粉湯底濃香，花甲鮮嫩，吃得舒心快意。可是我們自己在家制作花甲的時候，總是擔心花甲裡面還有沙子沒有吐幹淨。泡過鹽水的花甲還有沙，老漁民教你這一招，八分鐘自動吐幹淨！首先，把泡過的花甲放進桶裡搖晃，把花甲裡面的沙子都晃出來，晃得差不多了之後再把花甲焯一次水，受熱之後的花甲自然就把嘴巴張開吐沙了，大家學會了嗎？
花甲粉絲
By 小寶貝
配料：
蛤蜊 半斤、龍口粉絲 40克、小白菜 一棵、蒜末 三瓣、姜末 少量、小蔥 少量、豆瓣醬 少量、小米椒 3個（不吃辣不放）
烹饪步驟：
1.花甲買回來清洗幹淨，用溫水泡一下，去沙。水溫不要過高，不然花甲會死掉。
2.泡完的花甲上放置青菜，根據個人喜好放青菜，不要太多，也可以不放。
3.加入粉絲。沒泡，想着要煮，跑粉絲太軟碎了。
4.蔥末，姜末，蒜末，辣椒碎，豆瓣醬依次加入。最後倒入少量的香油。
5.辣椒末。
6.姜末，蔥末。
7.蒜末。
8.最後另起鍋燒油，澆在蔥姜蒜辣椒末上。不要太多，保證都淋上熱油就好。最後加水至适量。煮開放少量鹽，醬油，蚝油。煮到花甲大多數都爆開以後，加入雞精，關火焖一分鐘就可以吃啦。
烹饪小貼士：
1、鮮活的花甲：活的花甲在無人動水的情況下，是會伸出比較長的“舌頭”的，用手觸碰，會很快的縮回去的。可以逐個的在不同的框子裡挑選，要眼疾手快哦，不然就被别人搶走了。
2、死的花甲：一則是不會伸出舌頭，二則，有些伸出舌頭的，已經不會縮回去了，而且顔色也發白了。這種花甲就不要了。
3、緊閉的花甲：有些花甲一直緊閉着，對于這種，可以先不理它，先觀察下，去其他框裡挑選，看它會不會對你吐舌頭啊，如果會，那就帶它回家吧，如果不會，那你也不用理它了，最好别買。
大家喜歡吃花甲嗎？
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