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假蜂蜜也能結晶嗎

圖文更新时间:2025-01-25 14:56:50

假蜂蜜也能結晶嗎（假蜂蜜不結晶嗎）1

經過業内的大量宣傳，很多人認識到結晶是蜂蜜的一個自然屬性，于是有些人就把結晶當成是判斷蜂蜜真假的标志——結晶的蜂蜜是真蜂蜜，沒結晶的蜂蜜是假蜂蜜，假的蜂蜜不結晶。

其實這個邏輯是有問題的。結晶與真假沒有關系。但是很多人很偏執，認知很狹隘，無法認同這一點。更有甚者，直接打出“結晶無假蜜，假蜜不結晶”的口号，大錯特錯，沒想到很多人居然信了，包括一些養蜂人。

昨天在我的視頻下面，就有一個自稱養蜂多年的人，和我擡杠。他認為隻有真蜂蜜會結晶，假蜂蜜不結晶，所以用結晶與否來判斷真假很合理。此人還認為我誤導消費者。另外還說了一些刻薄的話。

假蜂蜜也能結晶嗎（假蜂蜜不結晶嗎）2

這個養蜂多年的人，對蜂蜜結晶的認識，應該是很具有代表性的。這說明很多養蜂人對蜂蜜結晶的認識遠遠不夠。

什麼是結晶？結晶是葡萄糖過飽和而析出。難道糖漿中的葡萄糖不會過飽和而析出嗎？結晶隻是發生在蜂蜜身上，而不發生在糖漿身上嗎？但凡好好上過九年義務教育的人，在說出假蜂蜜不會結晶這句話之前，都會有所懷疑。但是有些人，越是無知，越是具有某種“正義凜然”的勇氣。

果葡糖漿——常見的假蜂蜜原料——也是會結晶的。我特意找到了一篇關于果葡糖漿結晶性的論文（如下），這篇文章的摘要中說“果葡糖漿在貯藏過程中出現的結晶現象，屬于葡萄糖在過飽和溶液中的正常析出”。

假蜂蜜也能結晶嗎（假蜂蜜不結晶嗎）3

我們兩人的評論也引來的網友參戰，經過一番交鋒，這個人主動删掉了很多評論。但他還堅持不認錯，還找我視頻的缺點——沒有告訴人們怎麼辨别真假！而且還抱怨國家在打擊假蜂蜜方面做得很不到位。總之一句話，都是别人的錯！

後來他主動交代，他雖然養蜂多年，但隻是副業。既然不專業，為何不謙虛點呢！

假蜂蜜也會結晶，結晶不是判斷蜂蜜真假的标準。在很多人的認知裡，這是沒有的。我在此寫文章告訴讀者更多關于蜂蜜的真相，雖然一定程度上會讓一些人無法接受，原本能夠通過蜂蜜結晶來判斷真假的方法又落空，但放任訛以傳訛，錯誤認知占據主流而不發聲，這是渎職失職！

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