在農村中，一般最不缺的就是山上的瓜果食物了，在農村基本都是可以自給自足的。糧食什麼的可以在耕地裡面種植，蔬菜什麼的可以在院子裡面種植，酒可以在自家地窖裡面釀造，雞鴨牛羊之類的院子裡面也可以養幾隻，因此有很多人向往農村的這種生活去體驗農家樂。

要說農村山上的菜，其實各種各樣的都有，有的村子裡面會長栗子，有的村子山上會長西紅柿、黃瓜這類的。但是有一種植物很多村子都會生長，曾經一到春天這種植物生長出來，大家都會搶着去采摘。但是到了現在卻因為一些傳聞，讓這種植物搖身一變成為了大家心目中的洪水猛獸，再也無人問津了。

一、這種蔬菜曾經家家戶戶都喜歡，現在卻因被傳緻癌沒人要

1、蕨菜曾經的輝煌。

蕨菜在我們國家的分布其實是相當廣泛的，蕨菜曾經還有一個響亮的名字，就是山菜之王。蕨菜這種植物的口感非常不錯，清香嫩滑，而且營養價值也很不錯。相比較同樣非常受歡迎的山菜香椿，蕨菜的味道更加适合大衆的口味一些。

而且蕨菜不光可以食用葉子，蕨菜的根部也可以使用。蕨菜的根部經過簡單的加工就可以制作成蕨根粉，這種粉在很多地區都相當受歡迎，一斤可以買小幾十塊，經濟價值還是很不錯的。除此以外，蕨菜還有一個非常明顯的優點，那就是他非常容易儲存。

把蕨菜曬幹了以後蕨菜可以保存很久，而且經過水煮一下吃起來跟新鮮的沒什麼區别。所以蕨菜這種山菜受到了廣大農民和城鎮居民的喜愛。前者是因為這種植物很受歡迎，賣得很快，而且容易運輸和保存。後者是因為這種植物的味道和口感都很不錯。以前那段時間農村沒東西吃的時候經常會去山上挖蕨菜充饑。

綜合各種因素，蕨菜成為了大家都很喜歡的植物。而且蕨菜不是什麼季節都有的，一般都是春天才會長成。所以一到春天，無論是農村還是城裡，總能看到一群人拎着籃子去山上采摘野菜其中相當一部分都是沖着蕨菜去的。這就足以看出十幾年前蕨菜這種植物有多麼受老百姓們的歡迎和喜愛，可惜如今已經風光不再。

2、蕨菜因為緻癌傳聞淪為衆矢之的

但是随着社會的進步，老百姓們經濟條件的增長，無論是農村的居民還是城鎮的居民們都越來越在乎生活的質量了。大家都希望自己吃的東西是健康的，有營養的，甚至喝水都想喝磁化水，吃雞蛋要吃富硒雞蛋等等。如果有什麼食物出現了問題，也要第一時間知道并且告知家人。

而前一陣子，蕨菜就成為了風口浪尖上的角色，原因就是因為蕨菜中有一種成分叫做原蕨苷，這種植物被科學家們認定有可能緻癌。緻癌這兩個字在這個世界上基本就相當于死刑，誰沾上了這兩個字誰基本就會被全世界的人摒棄，蕨菜如今就處于這個境地上。

城鎮裡面的居民最開始接觸到這個消息，後來慢慢的，村子裡面的老百姓也開始聽說了這個消息。中國有句老話說得好，叫做甯可信其有不可信其無，于是大家都開始慢慢減少使用蕨菜的次數了，最後讓蕨菜淪落到了無人問津的地步。以往春天人來人往的山上現在也沒人沖着蕨菜去了。

但其實蕨菜并不是吃了就會有緻癌物質，基本上隻有生吃才會有緻癌的風險，而且很少人會去直接生吃蕨菜。但是大家在傳播關于蕨菜緻癌的消息的時候不會去告訴别人這個細節，導緻大家以為隻要吃了就會緻癌。否則蕨菜也不至于到今天這個地步。

其實蕨菜的食用想要沒有緻癌風險很簡單，隻需要先用開水焯熟，然後再在冷水中浸泡一會即可。這步驟基本就隻比大家食用蕨菜的時候多了一步冷水浸泡，但是蕨菜這時候的名聲已經臭了，也沒人去犯這個麻煩再去研究怎麼吃蕨菜了，大不了不吃了換一個呗。

總結：

蕨菜本身的營養價值非常不錯，而且好吃，口感老人小孩都喜歡，而且對于售賣方來說也是非常容易采摘和運輸的。可惜當時被傳出了有緻癌風險，大家還不了解實際情況就互相傳播了，結果讓這種很不錯的植物受到了冷落，未免有些太可惜了。

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