蝦仁三鮮餃子的食譜?,今天小編就來聊一聊關于蝦仁三鮮餃子的食譜?接下來我們就一起去研究一下吧!
蝦仁三鮮餃子的食譜
把面粉和水和在一起揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒半小時以上。
醒面時準備餡料。把蝦仁的蝦線用牙簽去掉洗淨,前槽肉剁碎,我覺得自己剁的餡要更好吃。
肉餡裡依次加入鹽、醬油、十三香、料酒,最後油燒熱澆在肉餡上。
把所有調理和餡均勻的混合在一起。
韭菜洗淨切碎。
放入拌好的肉餡裡。
均勻拌好。
面闆上放些幹面粉,把面團中間挖洞用手慢慢搓成條。
搓成條後斷開。
我不會揪劑子,所以用刀切。
切好後撒上面粉。
讓劑子均勻的沾上面粉。
然後逐個用手按扁。
開始擀皮。左手拿着劑子的邊緣轉圈,右手壓着擀面杖來回的滾動。把劑子餅擀成邊緣薄中間稍厚一些的皮。
拿起面皮放入少許餡,在餡的上面放上半個蝦仁。我的蝦仁是一切兩半的。
把餃子皮對折捏住中間。
然後用拇指和食指捏住兩邊掐緊。
掐緊後中間會鼓起肚,小心不用用力過猛擠破。
合格的餃子應該是一個個能立在面闆上的。
鍋中放入适量的水大火燒開。
把餃子逐個下鍋,用漏勺的背面均勻的撥開。
待餃子全部飄起蓋上鍋蓋煮一分鐘左右。
撈起幾個看一下,餃子的肚完全鼓起,并用手指按下馬上回彈鼓起,說明餃子熟了。
裝盤用漏勺盛出。
吃碟放入适量的醬油、醋和辣椒油,沾上調料汁開始吃吧。
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