用大米粉制作美味面包，舌尖不一樣的體驗，稻香和麥香細膩的交織，滿滿土地的味道……
By 左岸的空間
1、精準稱量食材，全部做好準備，才不會手忙腳亂。
2、酵母4克，多一點兒也無大礙。
3、用廚師機省去不少力氣。
4、先慢速把食材混合好，約2分鐘；然後高速攪打，我用了8分鐘。非常光滑細膩。
5、停下來，扯一小塊面團，可拉成膜，破裂後洞口有少許鋸齒狀，可視為七分狀态。
6、加入20克軟化的無鹽黃油，低速攪拌2分鐘，黃油完全混合在面團中，面團變稀軟。然後轉為中速攪打3分鐘。
7、面團再次成光滑面團。取一小塊面團輕輕拉開，面膜極薄可看到手紋。破裂洞口基本無鋸齒，很光滑。這就是傳說中的＂手套膜＂。
8、面團溫度約26度左右，這個指标蠻關鍵，如果在夏天，攪拌桶外圍要裹冰袋，液體食材要放冰箱冷藏二至三個小時。
9、第一次發酵，蓋保鮮膜，發酵1個小時，面團發酵充分後約兩倍大，手指粘幹面粉在上面戳一個洞，洞口不回縮，面團不塌陷。這一步很重要。（溫度28度，濕度75度，也可蓋保鮮膜在室内溫暖處發酵。
10、分割八塊，滾圓後松馳20分鐘（這個環節也蠻關鍵，充分松馳，後面整形時回縮就不太大了。
11、将小面團擀成長方形狀，然後翻個面兒，兩手同時從上往下卷，卷緊實一些。
12、收口後，收口的邊卷在下邊。
13、放在墊油紙的烤盤上
14、将卷好的面包坯放在醒發箱裡發酵成1.5倍大，溫度35度，濕度80度，時間30分鐘。沒有醒發箱，放在烤箱裡也行，但記得烤箱底層放一碗溫水。
15、發酵好的面包坯，用手輕輕按壓後慢慢回彈就好了，在上面灑一層幹面粉。
16、用幹淨的刀片劃上小口子，深度3公分，切記動作要幹脆，注意安全。
17、放入提前預熱好的烤箱中（預熱時間十分鐘吧），上下火190度，烤盤放在偏下一層。我烤制時間用了15分鐘。
18、放涼後，麥香稻香撲面而來，滿滿的田園氣息。
喜歡甜食的朋友進烤箱前可在表面抹些蜂蜜，再在上面撒一些糖粉。當然喜歡吃鹹的朋友，可在表面抹層蛋液再撒些鹽。 喜歡吃辣的嘛…………撒辣椒面兒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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