這段時間蠶豆大量上市，老公每次去菜市都會買上幾斤。因為我和我家幺妹最愛吃蠶豆。每年從蠶豆上市一直吃到蠶豆下壩，還總覺得意猶未盡。還會趕在蠶豆下市前，去市場上買來許多，一次性煮好，用樂扣盒裝起來，放冰箱冷凍室保存。在沒有蠶豆的季節，也不用隻能在腦海裡憑空想象，在記憶裡拼命搜尋蠶豆的味道，随吃随取，相當惬意，就這樣可以吃很久。不過，自從有了大棚蔬菜，就再也不用費盡心思地冷凍蠶豆了，一年四季都有新鮮蠶豆讓我們一飽口福。

蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆、倭豆。 蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大衆食物。 蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特别是賴氨酸含量豐富。那麼吃蠶豆有什麼好處？好處多到你想不到！

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，适當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕。可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶。

蠶豆做法很多，我家最愛吃的就是“香煎蠶豆”，做法超級簡單，配料也簡單，少許植物油加上蔥花和鹽，就能将蠶豆的美味發揮到極緻，不管是搭配幹飯還是清粥，都超級美味，下飯又下酒，大人孩子都愛吃。下面就來看看吧。

【香煎蠶豆】

材料：蠶豆 500克，小蔥 2根。

制作方法：

1.将蠶豆放盆裡清洗幹淨，濾幹水分。

2.取一鍋，裝入半鍋清水，将蠶豆放入鍋裡。将蠶豆煮好。

3.煮好的蠶豆撈出，濾幹水分。

4.小蔥洗淨，切細蔥花。

5.鍋裡放入适量植物油，燒至7成熱。

6.将蠶豆放入鍋裡，翻炒。

7.炒至蠶豆外殼微微有點焦。（這個看各家口味，我家喜歡吃煎得很焦的，有點硬，喜歡軟爛的可以加一點水，加鍋蓋焖一下）直到外殼幾乎都焦了，好些蠶豆已經爆開了，加入适量鹽。

8.最後加入小蔥，翻勻，起鍋。

香煎蠶豆出鍋了，外焦裡嫩，美味可口，既能佐酒，更能下飯。其實，這菜我家幺妹和我空口也能吃一碗。做法簡單，你也試試吧。

小貼士：

1.、蠶豆含有緻敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會産生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所緻，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

2、不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。

3、蠶豆性滞，不可生吃，應将生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

4.快炒好時要放一大把蔥花，這樣炒出來很香，不會有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精。

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