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酥皮蛋黃酥怎麼做

生活更新时间:2025-01-24 01:05:36

酥皮蛋黃酥怎麼做?先将水油皮材料揉成光滑面團蓋上保鮮膜醒30分鐘，今天小編就來說說關于酥皮蛋黃酥怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

酥皮蛋黃酥怎麼做

先将水油皮材料揉成光滑面團蓋上保鮮膜醒30分鐘。

然後揉油酥，揉成光滑無顆粒狀，分成三等分備用。

一份加入3克抹茶粉揉勻分成10克一個小團，另一份加入紫薯粉同上步湊，第三份不用加直接分成40克一個小團一共30個。

然後把醒好的水油皮分成15克小團。

将油酥分别包入水油皮中，收口要嚴實。

然後壓扁，用擀面杖擀成長條形。

從上往下裹成小卷。

全部做完以後醒20分鐘。

這時可以制作餡料，取豆沙15克蛋黃半個包起來，團成豆沙圓子。

醒好的卷，豎着繼續擀成條，再卷起來，同上7的步湊。

全部卷好，醒20分鐘。

做抹茶酥和紫薯酥就要把小卷從中間切斷，中間切面朝外兩個重疊壓扁，擀圓包入豆沙陷。

蛋黃酥直接折疊壓扁，包入豆沙餡。

全部包完。

預熱烤箱，上下180度。烤25分鐘，看到15分鐘加蓋錫箔紙，我的烤箱比較小需要，看自己烤箱的脾氣而定。

在烤抹茶酥的時候我給蛋黃酥刷了蛋黃液，點上黑芝麻即可了。

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