老北京吊梨湯的做法和配方-tft每日頭條

老北京吊梨湯的做法和配方

圖文更新时间:2025-02-09 10:58:58

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）1

‘小吊梨湯’是一道老北京秋冬季的傳統熱飲，在幹燥冷風伴随着霧霾的侵襲下，來一份梨湯才會覺得心裡舒坦。所謂‘小吊’，是因為早年間人們以銅壺提吊作為稱量工具，一吊一壺，半吊半壺，因此得名。小吊梨湯做法比銀耳梨羹耗時短，并且煮出來的銀耳脆中帶糯，而不是像銀耳湯一樣文火慢炖，膠質粘稠。今天分享的這道改良版做法，沒有加話梅帶來的琥珀色，但清潤的湯色和酸甜适中的口感，一定會讓小朋友喝完還想要。

By 拾味爸爸【豆果美食官方認證達人】

用料

雪梨 1個
銀耳半朵
幹山楂 4片
冰糖 8g
枸杞 3g
清水适量

做法步驟

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）2

1、銀耳提前用清水泡發一小時。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）3

2、摘去根部，撕成小朵。盡量撕得細碎些，有助于出膠，口感也會更好。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）4

3、燒一鍋水，水開後倒入銀耳，中火煮約20分鐘。注意水量要一次加足，讓銀耳全部浸沒在水中。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）5

4、雪梨用淡鹽水搓洗幹淨。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）6

5、削皮，留起備用。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）7

6、挖去堅硬的核，切成小塊。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）8

7、把梨肉和梨皮加入鍋裡。梨皮同煮是很關鍵的一步，可以增加梨湯的濃稠度和顔色。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）9

8、放入洗淨的幹山楂片。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）10

9、加蓋繼續熬煮約30分鐘。

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10、煮到湯汁略顯得粘稠時，加入枸杞和冰糖。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）12

11、拌勻煮約10分鐘，湯汁變得濃稠後即可關火。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）13

12、先來一碗~

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