老北京吊梨湯的做法和配方-tft每日頭條

老北京吊梨湯的做法和配方

圖文更新时间:2024-07-23 10:20:25

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）1

‘小吊梨湯’是一道老北京秋冬季的傳統熱飲，在幹燥冷風伴随着霧霾的侵襲下，來一份梨湯才會覺得心裡舒坦。所謂‘小吊’，是因為早年間人們以銅壺提吊作為稱量工具，一吊一壺，半吊半壺，因此得名。小吊梨湯做法比銀耳梨羹耗時短，并且煮出來的銀耳脆中帶糯，而不是像銀耳湯一樣文火慢炖，膠質粘稠。今天分享的這道改良版做法，沒有加話梅帶來的琥珀色，但清潤的湯色和酸甜适中的口感，一定會讓小朋友喝完還想要。

By 拾味爸爸【豆果美食官方認證達人】

用料

雪梨 1個
銀耳半朵
幹山楂 4片
冰糖 8g
枸杞 3g
清水适量

做法步驟

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）2

1、銀耳提前用清水泡發一小時。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）3

2、摘去根部，撕成小朵。盡量撕得細碎些，有助于出膠，口感也會更好。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）4

3、燒一鍋水，水開後倒入銀耳，中火煮約20分鐘。注意水量要一次加足，讓銀耳全部浸沒在水中。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）5

4、雪梨用淡鹽水搓洗幹淨。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）6

5、削皮，留起備用。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）7

6、挖去堅硬的核，切成小塊。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）8

7、把梨肉和梨皮加入鍋裡。梨皮同煮是很關鍵的一步，可以增加梨湯的濃稠度和顔色。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）9

8、放入洗淨的幹山楂片。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）10

9、加蓋繼續熬煮約30分鐘。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）11

10、煮到湯汁略顯得粘稠時，加入枸杞和冰糖。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）12

11、拌勻煮約10分鐘，湯汁變得濃稠後即可關火。

老北京吊梨湯的做法和配方（老北京小吊梨湯的做法）13

12、先來一碗~

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