早餐是我們一天中最重要的一頓飯。經過一個晚上的消耗，我們的胃部早就空空如也，急需補充能量為身體供能。這個時候我們需要吃一點營養豐富又溫和的食物，最好是好消化易吸收的。一些細糧就非常适合，比如面食，還有就是米粉類的米類制品。吃着營養好消化，胃好吸收。這次要分享的就是一道面食，非常适合做早餐，吃着營養好消化，人體易吸收。沒有時間做早餐的朋友可以看看這道做法，2分鐘就烙一張。
這道早餐叫做早餐雞蛋餅，面粉跟雞蛋混合攤成的餅。雖然是面食，但是不用費力去和面揉面擀面。隻需要筷子攪一攪，攪成稀面糊就可以了。外觀顔色金黃，薄而有韌勁，吃着筋道柔軟，鹹香耐嚼。表面還刷上一層的雞蛋液，所以顔色金黃。經過煎制，表面的雞蛋有一點微焦，吃着有蛋香味。單單一個餅吃着就很過瘾，有時間的話可以卷上一些蔬菜或者肉類，增加口感的同時還 增加營養。
具體做法很簡單，前面也說了不用和面。隻需要把它攪拌成面糊。做面糊也有講究，先攪拌出面筋，再加入大量的水去攪拌成面糊。除了面筋之後在攪拌變稀，這樣子撈出來的餅就不會開裂，充滿筋性，吃着很彈軟。喜歡的朋友不要錯過這道做法了，收藏起來有空的時候試一試，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
200克面粉，2克鹽，200毫升清水，适量的水，适量雞蛋液。
【制作步驟】
1.200克面粉放入盆中，加入2克鹽增加底味，攪拌均勻。家裡人多的就加多一點面粉。
2.再倒入200毫升的清水，可以直接倒入。
3.再用筷子不停地攪拌，攪拌到沒有幹面粉疙瘩，拉起來有點吃力，很粘稠，這個狀态就是起面筋了。蓋上蓋子，松弛10分鐘。
4.時間到了之後往裡面少量多次地加入清水，一邊倒一邊攪拌。攪拌到拉起的面糊呈滴落狀即可。
5.準備一個勺子，舀幾下，面糊能挂在勺子上，就說明狀态非常好，這種不容易開裂。
6.起鍋刷點油，開小火，舀兩勺面進去。
7.再用刮闆把它們刮均勻。這一步不快的話就提前攤好再開火。
8.底部微微定型之後在表面撒點雞蛋液。用刷子把它們刷均勻。
9.烙到邊緣微微翹起就給它翻個面，這樣子不容易開裂。
10.繼續烙30秒左右。
11.烙了大概2分鐘左右，全部熟透就可以出鍋了。
12.吃的時候刷點醬料或者卷蔬菜都可以，直接吃也可以。
小貼士：
1.一定要先攪拌出面筋再加入清水攪拌變成稀面糊。松弛那一步 也不要忽略，讓它面筋更豐富。
2.烙餅的時候也不要太厚，不然容易碎。
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