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豚骨拉面的做法

生活更新时间:2024-12-25 23:54:16

豚骨拉面的做法?拉面1包，五花肉500g，豬大骨頭800g，雞蛋一個，冰糖20g，醬油30g，味增醬1勺，蒜1塊，綠豆芽适量，黑木耳适量，今天小編就來聊一聊關于豚骨拉面的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

豚骨拉面的做法

拉面1包，五花肉500g，豬大骨頭800g，雞蛋一個，冰糖20g，醬油30g，味增醬1勺，蒜1塊，綠豆芽适量，黑木耳适量。

首先先準備日式叉燒，将五花肉洗淨去肉皮，切成小薄片，然後都卷成肉卷，用幹淨的棉線将肉卷紮緊，平底鍋加入适量的油，燒熱至八成，将卷好的五花肉整齊的放入鍋中煎炸，炸至外表金黃色即可盛出備用。

鍋中留點底油，放入适量的冰糖，開中火熬制冰糖，當熬成焦色的糖焦時，将炸好的五花肉放入，使其表面均勻的裹上糖漿，然後倒入适量的醬油和少許味啉，輕輕的将五花肉翻個身即可盛出。

準備一口炖鍋，倒入适量的水，将煎炸好的五花肉加放入，加入蔥段，姜片，适量的鹽，加蓋炖1個小時後，将湯和五花肉一起放入冰箱冷藏2小時後取出切片，日式叉燒就完成了。

熬制豬骨湯：在炖鍋中加入适量的水，将豬大骨放入，加入蔥段，姜片，料酒和少量的白醋，中火熬制4個小時直到湯汁成奶白色為止，撈出骨頭，在湯中加入一勺味增醬，适量的味啉，白胡椒粉，雞精，鹽調味。

制作蒜油，鍋中加入适量油，燒熱後放入花椒小火爆炒直到炒出花椒油為止，準備一口碗，放入搗碎的蒜泥，加入少許五香粉，鹽，用筷子均勻的攪拌，然後将花椒油趁熱倒入蒜泥中拌勻成蒜油。

鍋中倒入适量的水，燒開後加入少量的鹽，将拉面放入約一分鐘即可撈出，拉面撈出後過冷水瀝幹，拌上蒜油放入碗中，擺上做好的日式叉燒片，半個溏心蛋放入提前焯熟的豆芽和木耳絲，兩片海苔，香蔥沫，将熟芝麻搗碎灑在面上，再加入幾滴香油，最後将調好味的骨湯燒開，倒入碗中即可食用。

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