牛油如何做火鍋底料?二荊條和部分幹辣椒燈籠椒泡水泡軟,切碎成糍粑辣椒醬,我來為大家講解一下關于牛油如何做火鍋底料?跟着小編一起來看一看吧!
二荊條和部分幹辣椒燈籠椒泡水泡軟,切碎成糍粑辣椒醬。
熬牛油。
幹香料放在水裡煮兩分鐘,拿出來料理機打碎。
鍋裡放菜籽油燒熱,再加牛油燒熱,放入蔥,蔥炸的差不多了就撈出來扔了。
倒入郫縣豆瓣醬炒紅油兩分鐘,然後倒入豆瓣醬、姜大蒜炒10分鐘。
再加入剁碎的糍粑辣椒,小米椒慢火炒10分鐘。
加入碎香料炒10分鐘,期間一定要慢火炒。
加入酒糟和冰糖炒10分鐘,期間注意别糊鍋了,慢火炒。
為了顔色更好,最後加入預留的幹辣椒和燈籠椒,繼續炒10分鐘。
最後調味放點鹽和雞精,稍稍冷卻後盛出來裝好。
裝好放在冰箱裡冷藏。
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