菠蘿排骨怎麼做?主料:豬小排400g、菠蘿100g、洋蔥30g、青紅椒60g、雞蛋1個、姜末适量、蒜末适量、鹽1/2小勺、濕澱粉50g、面粉25g、番茄醬30g、白糖20g、清水30g、食用油适量,我來為大家科普一下關于菠蘿排骨怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:豬小排400g、菠蘿100g、洋蔥30g、青紅椒60g、雞蛋1個、姜末适量、蒜末适量、鹽1/2小勺、濕澱粉50g、面粉25g、番茄醬30g、白糖20g、清水30g、食用油适量。
排骨入鍋,加入适量清水,蔥姜和料酒,大火煮開後,小火煮熟;
煮熟的排骨用不燙手的熱水沖洗幹淨,加入鹽,抓勻腌制10分鐘左右;
菠蘿切塊兒,用淡鹽水浸泡片刻;
撈出,瀝幹水分備用;
洋蔥、青紅椒切片;
番茄醬、白糖、清水和10g濕澱粉混合均勻成酸甜醬汁;
其餘濕澱粉加入雞蛋和面粉,攪拌均勻成炸糊;
腌好的排骨放入炸糊内,挂糊;
油鍋燒至8成熱時,下入排骨;
炸至表面金黃酥脆,撈出瀝油;
起炒鍋,爆香姜蒜末;
下入洋蔥、青紅椒片煸炒片刻;
下入酸甜醬汁,煸炒至醬汁濃稠;
下入菠蘿塊兒,煸炒均勻;
下入炸好的排骨;
迅速翻炒至排骨均勻挂上醬汁,即可。
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