各位朋友大家好，我是寶馬雕車香滿路996。今天小編給各位朋友分享一道經典東北名菜——酸菜汆白肉。
酸白菜汆白肉是一道著名的東北菜。做法簡單，湯汁濃郁，肉中帶着酸菜的香味。肉片入口即化，肥而不膩。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。
烹饪流程和注意事項：
主料：酸菜 500克，五花肉500克，正宗紅薯粉條400克。
輔料：蔥段3節、姜片5片、八角 2個、花椒 30粒，蔥姜蒜末、料酒、白醋、五香粉、精鹽、高湯精、色拉油、香油、白胡椒粉、香菜末适量，肉湯或骨頭湯适量。
1、酸菜用淨水簡單清洗一下切絲備用。
2、正宗紅薯粉條提前4小時用溫水泡軟備用。
3、鍋中加水放蔥段3節、姜片5片、八角 2個、花椒 30粒、白醋、料酒适量，下五花肉大火燒開小火慢煮10分鐘左右，五花肉7分熟關火撈出晾涼備用。
4、将晾涼的五花肉切寬約50~60mm、厚度約4mm的薄片備用。
5、鍋中加入色拉油，燒至5成熱下蔥姜蒜末、五香粉、精鹽爆香，下酸菜大火翻炒1分鐘加肉湯或骨頭湯适量，湯的高度以剛剛淹沒酸菜、肉片和粉條為宜。
6、大火燒開5分鐘下粉條、肉片，再次大火燒開改小火約5~8分鐘，檢查粉條、肉片是否軟爛适度。
7、如粉條、肉片軟爛适度即可加入高湯精、香油、白胡椒粉少許出鍋裝盆。
8、出鍋後加入少量香菜段點綴即可美美的享用。
注意事項：
1、五花肉不宜煮的過爛，應控制在7、8成熟為宜。
2、粉條最好選用正宗的紅薯粉條，口感更佳。
3、肉片、粉條炖煮時應随時檢查粉條的軟爛程度，避免過硬、過爛。
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