大蒜紅燒大腸怎麼做?材料:豬大腸1000克、大蒜20克調料:鹽8克、花椒10克、大蒜20克、白砂糖40克、大蔥50克、姜50克、豬油(煉制)75克、味精1克、芡粉75克,現在小編就來說說關于大蒜紅燒大腸怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:豬大腸1000克、大蒜20克。調料:鹽8克、花椒10克、大蒜20克、白砂糖40克、大蔥50克、姜50克、豬油(煉制)75克、味精1克、芡粉75克。
切去肥腸的腸頭圈口,用鹽在腸壁内外反複揉搓,并在清水中翻洗幹淨,再用白礬末反複翻洗揉搓沖洗,直到洗淨雜質,無異味為止。
将洗淨的肥腸在開水中煮一次,出水後撈起切成數段,另用開水将肥腸煮熟,然後對剖開,切成寬2厘米(約六公分),的條子。
炒鍋置旺火上,燒熱豬油,白糖炒化,摻水少許,炒成不深不淺的糖汁,下肥腸在糖汁中炒上色,摻湯燒開,撇盡浮沫,用鹽、蔥、姜、花椒,用小火焖至七成熟時加大蒜,直到全熟後加味精,再用水豆粉勾芡起鍋。
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