受到西式飲食的影響,越來越多的人生吃蔬菜,或是涼拌或是做成蔬果沙拉,感覺營養豐富又别有風味。不過要小心,不是所有的蔬果都是适合生吃的。有些蔬果生吃會造成營養流失、消化不良,甚至引起食物中毒!
涼拌蔬菜、蔬果沙拉都是備受大衆喜愛的美食,很多人都覺得,生吃的蔬菜口感清爽又能減少營養流失。但其實,并不是所有的蔬菜都适合生吃,這些蔬菜沒有煮熟不僅容易造成營養流失,還可能會引發一些不良後果。
黃花菜
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿,秋水仙堿本身是無毒的,經胃腸道吸收後會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿,能刺激腸胃,出現嗓子發幹、燒心、幹渴、腹痛、腹瀉等症狀。
由于秋水仙堿是水溶性的,在鮮黃花菜蒸煮、幹制過程中,這種植物堿已被破壞,加上食用黃花菜幹制品時必然要經過清水浸泡,當然無中毒之虞了。
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