今天是北方的小年了，真快啊，都臘月二十三了。

大家，最近是不是都忙着準備回家的事情呀！記得做好防護，安全到家喲！

小主最近除了上班買菜就是宅家裡做菜，出門雖然少了，倒是得了空閑把以前拍的圖給整理整理。

打開相冊，全是吃的~[偷笑]

翻着翻着，一張以前存的小吃圖，憑借出奇的造型引起了小主的注意（勾起了饞蟲）。

去年從網上存的圖~

看這造型是不是很别緻，這是福建霞浦的小吃，以番薯為原料制皮，因形似杯子，所以得名地瓜杯，也稱為番薯杯。

雖然小主老家也屬于福建，但之前還比較少見到這食物。

小主媽媽倒是用地瓜粉摻和地瓜做過類似的包子，不過裹的是甜餡。

而霞浦的地瓜杯，餡料用的是豬肉，那鮮亮誘人的色澤，着實讓人食欲大開，不得不做一屜來滿足一下。

很多人看到地瓜杯的第一眼，估計就是被它的外形先給吸引住了，這是怎麼捏出來的？

嘻嘻，其實還真不難，取一小塊地瓜團子，先捏成碗狀；

包入肉餡後一手托住下端，幫助轉動包好的餡料的面團；

另一隻手用虎口處，慢慢在上端調整，地瓜杯也慢慢由碗狀成杯狀。

制作地瓜杯杯皮，有兩個原材料，番薯跟番薯粉。

番薯起初是美洲作物，從明朝引入我國，富含多種微量元素，有清熱解毒，健胃消食的功效。

而番薯粉，是勤勞又聰明的國民從番薯中衍生出的食品，粘性強，有降火作用~

所以用番薯跟番薯粉制作的地瓜杯，除了口感Q彈軟糯，在營養價值上也頗為出色。

而且夾裹着三肥七瘦的豬肉餡料，外素内葷，蒸煮時相互交融，這樣的地瓜杯，注定是要好吃的！

外皮：地瓜1個（約300g） 地瓜粉115g

肉餡：豬肉末100g 蔥花1根 糖2g 生抽8g 料酒5g 蚝油5g 花生油15g

備注：此配方可以做13個地瓜杯

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.地瓜去皮切片，冷水上鍋蒸熟備用

2.豬肉末加入蚝油、糖、料酒，生抽後用手抓勻，再加入蔥花和花生油拌勻即可

3.将蒸熟的地瓜放置不燙手，倒入保鮮袋中用擀面杖擀細膩

4.倒出到碗中，加入地瓜粉攪拌均勻至不粘手狀态即可

5.将地瓜面團分成30g/個，用手搓緊

6.然後用手捏成小碗狀

7.再放入餡料，左手托着杯底，右手用虎口揉搓，雙手配合轉動做出杯形

8.随後放入墊有包底紙蒸籠中，熱水上鍋，中火蒸15分鐘即可

掀鍋之時，蓬面而來的熱氣烘上臉。

先感受到濕熱，霧氣迅速下降後，番薯的清香味夾裹着肉香，罩住滿面。

蒸熟後的地瓜杯通體金黃，光滑潤澤，在熱氣的蒸騰下，會感覺到稍微發蓬，歪頭歪腦的有點可愛！

不過，千萬不要着急上手拿，特燙[捂臉]，用筷子戳上一個比較明智。

熱乎乎的地瓜杯，戳一下，軟黏。

吃起來，皮的糯性要大于彈性，黏韌、糯乎乎的。

這個時候，杯體的番薯味較淡，餡料的香味更高一些。

吃的是軟糯鮮香！

稍微放涼之後，觸感就變得神奇了，你捏住杯體，左右用點力按按——哇噻！過分Q彈！

杯皮并沒有因為溫度的變化而轉硬，粘糯性下降，彈性大大增加！

溫的地瓜杯，餡料的香味沒有那麼“沖”，杯體的番薯味卻更味突出。

這時候，吃的是Q彈清甜！

一個地瓜杯，嘗盡香甜糯Q，這口感滋味着實讓人滿足，值得一試。

每次空閑的時候，我總會翻翻以前的照片，看看去年，去去年的這個時候，我在幹嘛。

鐵皮盒裡收着的小玩具、過期的糖果、用過的門票，偶爾也會打開瞧瞧。

嗯，保存得還不錯。

這些東西，早已用不上，卻不舍得丢掉，每次看都能感覺到當時的歡喜。

就像照片記錄了我們的樣子，小心保存的物件也儲存着我們寄托的情感。

雖然時間不能追，但我們還有記憶，可回味~

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