老話常說：一盞燕窩炖出來能不能營養翻倍，首先要看你如何正确的泡發燕窩和炖燕窩。每次我媳婦敷面膜，或者一生氣就想着買面膜的時候，我都會告訴她，你敷10張面膜，還不如我給你炖一盞燕窩。雖然說燕窩的營養價值時常被誇大，但是相對來說比一套面膜實在，泡發一次可以吃7天。

所以當你媳婦生氣或者女朋友生氣的時候，泡一盞燕窩比什麼都有效果。但是話又說回來，怎麼樣泡發燕窩？其實啊，非常多的人都做錯了，那麼今天文章中的一些小細節，你一定要認真看完，希望每一個人的皮膚都像炖出來的燕窩一樣，透亮又Q彈。

一、泡

很多人在泡發燕窩的時候用的水都做錯了，泡發燕窩的第一個關鍵點，用的水一定要是純淨水，燕窩也是屬于發物幹貨，用純淨水最大的好處，泡發時間短，雜質少。

接着用保鮮膜把它隔絕掉空氣，這樣它會泡發得更快。一般泡發燕窩用的時間放入冰箱保鮮層兩到三個小時就夠了。如果是假燕窩或者刷膠的燕窩，基本上就很難泡發。

二、挑

這裡我要糾正大家一個誤區，燕窩泡發的時間不是越久越好，越大越好，相反泡的時間過久，它流失的營養物質就越多，所以說什麼都是剛剛好。好的燕窩泡發出來，可以把它很輕松地撕成條狀，泡燕窩的第一道水，建議大家就不要食用了，然後用漏網把燕窩分離出來。

燕窩的種類又分為舒盞和密盞，也分旱季和雨季。其實現在基本上的燕窩基本上不需要怎麼挑毛，如果是有潔癖的人，像我一樣用鑷子稍微把它撐開，挑一挑毛。

三、沖

挑好毛的燕窩放入漏勺中，倒入清水，這一步的目的是為了讓燕窩變得更純淨，在水中大概15分鐘，如果燕窩中還有挑不幹淨的小毛，經過沉澱以後，它就會漂浮上來。好了，完成這個步驟以後，燕窩才算真真正正的幹幹淨淨。

四、炖

炖燕窩的器皿不管是砂鍋還是陶瓷鍋等等，隻要是隔水炖都可以，這樣能保持燕窩營養最大化。但是裝燕窩的器皿大家一定要提前放到熱水中稍微滾一滾、高溫消毒，一般自己做的燕窩放入密封容器，大概保存的時間七天左右，為什麼賣的瓶裝燕窩保質期可以達到一年兩年呢？你仔細品品！！

能保持燕窩最大營養價值的就是炖，大家千萬不要拿去煮，這個燕窩倒入純淨水的比例是40毫升，這個比例炖出來的燕窩，它的口感是最好吃，最順滑。水炖燕窩不是水放得越少就越營養，正常一份燕窩隔水炖的時間最好選擇25分鐘之内，炖燕窩通常選擇用石蜂糖或者是冰糖一定要最後放，很多人炖燕窩的時候都是直接下糖，這個做法是錯的，這個就和我們平時煲湯是一個道理，調味最後放。

為什麼我炖的燕窩會化成水呢？難道是因為假燕窩的原因嗎？那是因為燕窩裡面的唾液酸，經過長時間的蒸煮後，就會溶于水中，所以我們在隔水炖燕窩的時候，就像前面我有提及的，不要覺得炖的時間越長越好，剛剛好才是最好。

炖好的燕窩特别注意了，裝入這種密封的容器以後，一定要放入冰箱的保鮮層，并且七天就要吃完，為什麼賣的它的保質期可以放一年兩年，我不知道，但是我們自己做的時間一定不能放太久。

燕窩的吃法：

除了清炖的吃法，燕窩還有别的吃法嗎，和什麼最搭？不是枸杞，不是紅棗，也不是木瓜。燕窩最般配的必須上桂花，如果大家沒有試過的，一定要試一試，桂花的清香再加上燕窩的Q彈和順滑，哇。

最後、最後建議大家不要去購買瓶裝的燕窩，你要知道瓶裝的燕窩裡面其實燕窩含量非常的少，甚至時常買的燕窩是假燕窩，根本沒有一絲燕窩，平時在家動動手泡發一些燕窩，自己炖，全家人不管大人小孩都能吃得到，非常贊！

我是心玥美食廚房，華山巅峰頭把美食交椅，多年獨領風騷，未得一敗！專注美食科普、美食分享、廚具評測，關注我，讓你了解更多的廚具和美食知識。

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