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香辣生煎的做法

生活更新时间:2024-07-03 11:10:00

香辣生煎的做法?食材：香辣蘸醬2湯匙、豬肉餡300克、面粉400克、小蔥4根、姜1塊、洋蔥半個、熟黑芝麻1把、八角2個、花椒1小撮、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、、五香粉2克料酒1湯匙、鹽3克、油适量，今天小編就來說說關于香辣生煎的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

香辣生煎的做法

食材：香辣蘸醬2湯匙、豬肉餡300克、面粉400克、小蔥4根、姜1塊、洋蔥半個、熟黑芝麻1把、八角2個、花椒1小撮、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、、五香粉2克料酒1湯匙、鹽3克、油适量。

和面：面粉倒進鍋裡，一半慢慢倒入開水（開水加入少許鹽提高面的筋性）攪成絮狀，另一半倒入冷水攪成絮狀。

和成面團，饧面40分鐘，記得放入面盆中，上面覆蓋濕布效果好。

準備配料：姜拍碎，小蔥兩根斜切小段，另外兩根蔥綠切蔥花，蔥白切段，洋蔥切成塊。

制作蔥姜水：小碗中加入少許鹽，倒入半碗清水，放入蔥和姜，手用力擠壓揉搓幾下。

肉餡初調味：1湯匙蚝油，1湯匙料酒，2湯匙生抽，2克五香粉，順着一個方面攪拌均勻。

蔥姜水剔除蔥姜渣子，倒入2湯匙大喜大香辣蘸醬，攪拌均勻。

每次加醬料水2湯匙，順時針充分攪拌至料水吸收，再放下一次，以此類推，咖啡共放了8湯匙。

炒鍋倒入适量油，不要太多，冷油入洋蔥、蔥段、花椒和八角，小火炸至洋蔥疲軟有香味溢出，去渣将油降溫。

倒進肉餡裡，油不多，但也不可或缺，充分攪拌之後它有乳化結合的作用，鎖住蔥姜醬汁。

面團饧好之後，揉至光滑細膩。

面團均等兩塊，每一條搓成條，切劑子，劑子要比餃子的重一些。

擀皮，面皮比餃子大一圈，且要求中間厚，周邊薄。

包成小包子，部分展示，本配方成胚25個。

不粘平底鍋刷油稍加熱，擺入包子轉為小火。

底部煎成金黃色，可以将火放到最小，每個看一下，欠火候的換位到中間。

倒入半小碗水，水沒過包子一半。蓋上鍋蓋，小火焖煎10分鐘。

水分焖沒了，關火，撒上熟芝麻和蔥花即可享用啦。

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