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炒肉絲怎麼炒不油膩

美食更新时间:2025-01-21 16:38:45

最近的豬肉價格又上漲了，每次去飯店吃飯的時候，我都會點上一份炒肉絲，滿滿都是瘦肉，味道實在是太好吃了。

炒肉絲這道家常菜，将其裹上米飯後，簡直不要太下飯，每次我都能吃上兩大碗米飯，對于這道美食，你是否也愛吃呢？

炒肉絲怎麼炒不油膩（想要炒肉絲不粘鍋又嫩滑）1

如果你也喜歡吃炒肉絲，今天就讓我來給你分享一下他的做法，如何才能确保肉絲不粘鍋又嫩滑，隻需掌握關鍵的三個要點就可以。

這三個要點你可别小看了它，每一個要點都有其至關重要的意義，很多人在炒肉絲的時候都會忽略掉。

下面就讓我來給你細說一下吧，然後你也去買上一些瘦肉，自己在家做起來，并給家裡人做上一道下飯菜。

炒肉絲怎麼炒不油膩（想要炒肉絲不粘鍋又嫩滑）2

【炒肉絲】

【原料】：裡脊肉、食鹽、食用油、青椒、玉米澱粉、生抽、老抽、雞蛋清、胡椒粉、蔥、姜

【制作】

1、準備一塊裡脊肉，然後把它切成細絲備用，我喜歡把瘦肉先凍一凍，然後再切絲的滑，就會更容易。

2、往切好的肉絲中，加入一點點鹽，少許胡椒粉，最後再加入兩大勺的生抽抓拌均勻，讓肉絲入一下底味，還能起很好增鮮作用。

炒肉絲怎麼炒不油膩（想要炒肉絲不粘鍋又嫩滑）3

3、下手對肉絲進行抓揉，直到其有黏手感覺以後，再往裡面打入一個雞蛋精，記住隻要蛋清，這樣炒出來的肉絲，就會更嫩更多汁。

4、再來加入一勺玉米澱粉，并下手再次抓拌均勻，鎖住肉絲中的營養及水分，這樣肉絲在炒的時候，就不會越炒越老。

5、最後一定要記得加适量的花生油，這是肉絲不粘鍋、不粘連的關鍵地方，很多人都愛忽略食用油的加入，你以前有加入嗎？

炒肉絲怎麼炒不油膩（想要炒肉絲不粘鍋又嫩滑）4

6、想要肉絲味道好，腌制這一步驟是最為關鍵的一個地方，不要把肉絲直接炒，那樣做出來的肉絲，就會很難吃。

7、準備配料食材，先準備兩個青椒去籽後切絲備用，然後起鍋熱油，油溫三成熱，把準備好的肉絲加入鍋中滑炒一下，先給他炒斷生，再出鍋備用。

8、炒肉絲一定要記得先過油，從而就能縮短肉絲煸炒的時間，就能最大化，保留其鮮嫩的口感。肉絲過油隻需炒至六分熟，就可以出鍋備用，不要炒太久。

炒肉絲怎麼炒不油膩（想要炒肉絲不粘鍋又嫩滑）5

炒肉絲怎麼炒不油膩（想要炒肉絲不粘鍋又嫩滑）6

9、鍋中留底油，加入姜、蒜爆出香味，然後把準備好的青椒絲加入鍋中，快速翻炒均勻，并加一點點鹽調味，将青椒絲炒斷生。

10、最後把準備好的肉絲回鍋，用大火快速翻炒，将肉絲完全炒熟，将鍋中鍋氣炒出，就可以把炒好的肉絲出鍋食用，你學會了嗎？

11、那些還不會炒肉絲的朋友，就用我教你的方法去試起來吧，最後在炒肉絲的時候，别的調味品，就不用再去加入了，以免肉絲口感發鹹。

炒肉絲怎麼炒不油膩（想要炒肉絲不粘鍋又嫩滑）7

炒肉絲技巧其實還有很多，我分享的隻是其中一種罷了，如何才能把肉絲做得更好吃呢？你那裡是否有更好的技巧，歡迎大家在評論區留言。

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