最近的豬肉價格又上漲了,每次去飯店吃飯的時候,我都會點上一份炒肉絲,滿滿都是瘦肉,味道實在是太好吃了。
炒肉絲這道家常菜,将其裹上米飯後,簡直不要太下飯,每次我都能吃上兩大碗米飯,對于這道美食,你是否也愛吃呢?
如果你也喜歡吃炒肉絲,今天就讓我來給你分享一下他的做法,如何才能确保肉絲不粘鍋又嫩滑,隻需掌握關鍵的三個要點就可以。
這三個要點你可别小看了它,每一個要點都有其至關重要的意義,很多人在炒肉絲的時候都會忽略掉。
下面就讓我來給你細說一下吧,然後你也去買上一些瘦肉,自己在家做起來,并給家裡人做上一道下飯菜。
【原料】:裡脊肉、食鹽、食用油、青椒、玉米澱粉、生抽、老抽、雞蛋清、胡椒粉、蔥、姜
【制作】
1、準備一塊裡脊肉,然後把它切成細絲備用,我喜歡把瘦肉先凍一凍,然後再切絲的滑,就會更容易。
2、往切好的肉絲中,加入一點點鹽,少許胡椒粉,最後再加入兩大勺的生抽抓拌均勻,讓肉絲入一下底味,還能起很好增鮮作用。
3、下手對肉絲進行抓揉,直到其有黏手感覺以後,再往裡面打入一個雞蛋精,記住隻要蛋清,這樣炒出來的肉絲,就會更嫩更多汁。
4、再來加入一勺玉米澱粉,并下手再次抓拌均勻,鎖住肉絲中的營養及水分,這樣肉絲在炒的時候,就不會越炒越老。
5、最後一定要記得加适量的花生油,這是肉絲不粘鍋、不粘連的關鍵地方,很多人都愛忽略食用油的加入,你以前有加入嗎?
6、想要肉絲味道好,腌制這一步驟是最為關鍵的一個地方,不要把肉絲直接炒,那樣做出來的肉絲,就會很難吃。
7、準備配料食材,先準備兩個青椒去籽後切絲備用,然後起鍋熱油,油溫三成熱,把準備好的肉絲加入鍋中滑炒一下,先給他炒斷生,再出鍋備用。
8、炒肉絲一定要記得先過油,從而就能縮短肉絲煸炒的時間,就能最大化,保留其鮮嫩的口感。肉絲過油隻需炒至六分熟,就可以出鍋備用,不要炒太久。
9、鍋中留底油,加入姜、蒜爆出香味,然後把準備好的青椒絲加入鍋中,快速翻炒均勻,并加一點點鹽調味,将青椒絲炒斷生。
10、最後把準備好的肉絲回鍋,用大火快速翻炒,将肉絲完全炒熟,将鍋中鍋氣炒出,就可以把炒好的肉絲出鍋食用,你學會了嗎?
11、那些還不會炒肉絲的朋友,就用我教你的方法去試起來吧,最後在炒肉絲的時候,别的調味品,就不用再去加入了,以免肉絲口感發鹹。
炒肉絲技巧其實還有很多,我分享的隻是其中一種罷了,如何才能把肉絲做得更好吃呢?你那裡是否有更好的技巧,歡迎大家在評論區留言。
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