今天去市場買菜看到茴香很新鮮，翠綠翠綠的特别惹人喜愛，果斷買上一些準備晚上包餃子吃。茴香有種特殊的香氣，真的是喜歡的人愛得不得了，不喜歡的人卻一口不吃，我就有一個同學根本聞不了茴香的味兒，呵呵。看來茴香也和香菜、芹菜一樣，會讓一部分人對它避之千裡而不想靠近。想想不愛吃的人是沒有口福享受這份美味啦！記得小時候我不知道茴香是怎麼寫的，一直以為它叫“渾香”，還想着是不是因為它的味道太香了才叫“渾香”呢？現在想想其實這個名字也挺不錯的，足以說明它充足的香氣，挺适合它的。
用茴香做餃子餡需要多放些肉和油，因為它比較吃油，吸收了油脂的茴香餡味道特别的香濃，而且茴香中和了肉的香氣一點兒也不會覺得油膩，蘸上放了紅油的醋汁别提有多香了。茴香洗淨控幹水切成碎末，放在已經拌好的肉餡上，然後淋入香油再一起攪拌均勻，趁着剛拌好馬上開始包餃子，這樣就不會出湯水了，而且煮熟後的餃子餡還特别的翠綠新鮮。
制作方法：
材料：面粉、鹽、茴香、豬肉餡、食用油、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、十三香、香油、幹紅辣椒、芝麻
步驟：
1、 面粉中放入少許鹽，用溫水和成軟硬适中的面團醒發半小時以上
2、 幹紅辣椒洗淨掰成小段放入小碗中，放上些熟芝麻，将燒熱的食用油澆到碗中制作成辣椒油
3、 蔥姜蒜切末，豬肉餡中放入切好的蔥姜蒜調入食用油、十三香、鹽、生抽、老抽、香油攪拌均勻
4、 茴香擇淨清洗幹淨後控幹水切成碎末，将切好的茴香放入已經調好味道的肉餡中，再次淋入香油然後攪拌均勻
5、 取一小塊面團搋揉充分後切成小劑子，撒上薄面，用擀面杖擀成中間厚兩邊薄的面皮，左手拿着面皮，将拌好的餡料放在面皮的中間，用手包成餃子即可
6、在包餃子的同時鍋中燒水，水開後煮餃子，一般點三次涼水就成熟了
【我的小貼士】面粉中放少許鹽會讓餃子皮更筋道口感更好。茴香餡比較吃油，盡量多放些豬肉餡會更香。茴香洗淨控幹水切成碎末，放在已經拌好的肉餡上，然後淋入香油再一起攪拌均勻，趁着剛拌好馬上開始包餃子，這樣就不會出湯水了，而且煮熟後的餃子餡還特别的翠綠新鮮。
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