近年來，大衆對養生健康的需求日益迫切，蘇打水作為一種健康飲料，越來越受到消費者的追捧。關于蘇打水有很多傳言，有的說喝蘇打水能緩解痛風、控制體重；有的說喝蘇打水能養胃、改變酸性體質……蘇打水真的有這麼多神奇功效嗎？到底應該怎麼喝？

　　蘇打水是什麼

　　網絡上，關于蘇打水的介紹五花八門：“蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，可以天然形成或者用弱堿泡騰片、蘇打泡騰片以及機器人工生成”“蘇打水呈弱堿性，醫學上外用可消毒殺菌”“天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素，是上好的飲品”……這都給蘇打水蒙上了一層神秘的面紗。

　　蘇打水，真的是“上好的飲品”嗎？評價一種飲料的好壞，需要與其他飲料進行對比。

　　“蘇打水”一詞來源于英文“soda wat er”。在英文中，它也被稱為“碳酸水（carbonated water）”“起泡水（sparkl ing wat er 或者sel t zer water）”。除了“都含有二氧化碳”這個特征外，“蘇打水”和“起泡水”還有明顯的差别。

　　“起泡水”可以簡單地理解為“倒在杯子中能看到氣泡的水”。之所以能夠起泡，是因為水中的二氧化碳超過了自然壓力下的飽和濃度，所以會聚集成氣泡溢出。有一些礦泉水天然滿足這樣的要求，被稱為“含氣天然礦泉水”。還有一些是通過人為加壓充入二氧化碳而得到，叫作“充氣天然礦泉水”。二氧化碳在水中形成碳酸，可以離解出氫離子，所以這樣的“起泡水”是弱酸性的。

　　而生活中備受青睐的蘇打水，特指“碳酸氫鈉的水溶液”，商家通常都會強調其具有“弱堿性”。（編者注：下文提及的“蘇打水”，均屬于這一類型。）

　　蘇打水對健康有什麼影響

　　蘇打水其實是介于“碳酸飲料”與“純水”之間的一種飲品。從根本上講，碳酸飲料也是一種蘇打水。不過，碳酸飲料會添加糖（或甜味劑）、磷酸和檸檬酸等成分。所以，日常生活中所說的“蘇打水”，不包含碳酸飲料。

　　網絡流傳，可樂等碳酸飲料由于酸性較強，長期飲用會降低骨密度，進一步導緻骨質疏松。因此，有些消費者推斷，長期飲用蘇打水，也會導緻骨質疏松。這其實有些危言聳聽。從科學依據來看，碳酸飲料即使對骨質有影響，也相當微弱。而且，蘇打水相較于碳酸飲料，酸性更弱，對骨密度的影響可以忽略不計。

　　痛風患者在服用排尿酸藥物時，可能會被建議服用蘇打片，以避免排尿酸藥物形成的尿酸在尿道沉積。很多人卻将蘇打片的功效誤讀為， “服用蘇打片可以治療痛風或者排出尿酸”。也正因為此，很多痛風患者會認為，蘇打水裡面含有蘇打，飲用蘇打水可以緩解痛風。事實上，這種說法并沒有得到科學實驗的證實。

　　還有人說，飯前喝蘇打水有利于增加飽腹感，有助于減肥。實際上，飯前喝任何水都能起到增加飽腹感的作用，至于蘇打水中的“氣泡”是否能産生更強的飽腹感，則需要根據每個人的體質具體判斷。

　　“喝蘇打水能養胃、緩解消化不良和便秘”的說法也廣為人知，但其實是沒有科學依據的。蘇打水是堿性的，所以對胃酸過多的患者來說，蘇打水能起到緩解作用。而這種緩解作用被演繹成“養胃”，其實是偷換概念。對于胃酸分泌正常的人，蘇打水就毫無“養胃”作用可言。同理，“喝蘇打水能改變酸性體質”的說法，也隻是一種炒作。“酸堿體質”論本來就是一種僞科學，人體酸堿平衡通過喝水是難以改變的。

　　蘇打水應該怎麼喝

　　如果你喜歡喝蘇打水，那适量飲用是沒有問題的，隻需要注意鈉的攝入量。但如果你不喜歡蘇打水的味道，則沒必要為了所謂的健康，強行飲用。

　　總的來說，和碳酸飲料相比，蘇打水不含糖、酸性也較弱，是一種相對健康的飲品；和純淨水相比，蘇打水多了一些滋味，能讓喝水變得更愉悅。可以說，蘇打水兼顧了健康與風味。

　　但需要注意的是，如果蘇打水中含有較多的碳酸氫鈉，大量飲用則可能導緻人體鈉攝入過量，這樣就得不償失了。（食品工程博士 雲無心）

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