1. 準備好兩個無油無水的不鏽鋼盆，冷藏過的雞蛋進行蛋白和蛋黃分離，低筋粉、牛奶、玉米油和細砂糖稱好，低筋粉過篩。在其中一個盆子裡加入牛奶和玉米油。
2. 用蛋抽攪打至油奶混和，倒入過篩好的低筋粉，用刮刀壓拌均勻，直到變成細膩的面糊。
3. 在面糊中加入打散的蛋黃，用刮刀壓拌均勻，混合成細膩的蛋黃糊，放置一旁備用。
4. 蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器中速打發至魚眼泡狀時，加入三分之一的細砂糖。
5. 蛋白霜出現微微尖角時加入第二次細砂糖。
6. 蛋白霜尖角形狀更加挺立時加入剩餘的細砂糖。
7. 低速打發至硬性發泡的狀态。
8. 先将三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊裡，切拌均勻。
9. 接着再加入三分之一的蛋白霜切拌均勻，将混合好的蛋黃糊倒入剩餘的三分之一的蛋白霜中。
10. 切拌均勻，呈細膩的面糊狀态。
11. 把面糊均勻的分配到兩個六寸模具裡，震掉大氣泡，放入烤盤裡。
12. 放入到提前預熱好的烤箱裡，最底層，上下火130度烘烤50分鐘。
13. 烘烤結束後，出爐震一下模具，然後立即倒扣在烤架上放涼，徹底涼透後脫模。
14. 脫模後，組織棒棒哒！口感綿軟細膩。
15. 把其中的一個蛋糕用打發的淡奶油裱花，做成了火龍果夾心奶油蛋糕，味道美美的。
溫馨小提示：1，烘烤溫度按照自己的烤箱調節，烤箱不同，溫度也是不一樣的。 2，我用到的雞蛋是60克左右，液體量根據雞蛋的大小進行調整，成圖片狀即可。 3，現在氣溫高，蛋糕适合密封冷藏保存，最好盡快食用完。 4，蛋白打發、切拌的手法可以參考甜悅、君之的戚風蛋糕視頻。 5，後蛋法的操作手法能使蛋黃糊更均勻細膩。 6，為了防止蛋糕表面開裂，可以采用先低溫後高溫的方法烘烤蛋糕。 7，我的烤箱内空不夠高，所以我放在最底層烘烤，正常是放在中下層烘烤，表面上色後及時加蓋錫箔紙或者調低上火。
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