丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

說到泡茶的茶具，紫砂壺絕對是一個不能忽略的重點，在衆多茶具當中，紫砂壺算是“大咖”級别的存在，凡喝茶者，都會收藏若幹把紫砂壺。

這些紫砂壺，或用于日常沖泡，或純粹用于收藏之用。

說到紫砂壺的沖泡好處，那說起來可有不少。

比如茶友們眼中的紫砂壺是這樣的：

紫砂泥是一種紫紅色或淺紫色的氧化鐵含量較高的陶土，由于紫砂壺坯體不施釉，所以燒成後仍有較大的吸水率和氣孔率。

良好的吸附氣體性能和透氣性能，用之泡茶色、香、味均好。

其它實用功能還有不炙手和不易爆裂的優點。由于紫砂壺傳熱緩慢，雖然用沸水泡茶，也不炙手。同時還可放在文火上煮茶，不易燒裂。

這簡直就是寶貝一樣的存在呀。

但茶友們也都聽說過“一壺不侍二茶”也就是說同一把壺不能同時沖泡2種茶，這一點又制約了紫砂壺泡茶的全面性。

究其原因，還是因為紫砂壺屬于雙氣孔結構，容易吸收湯水和香氣，加之茶壺不好清洗，容易殘留上一泡的茶湯滋味，會影響這一泡茶的整體滋味，所以就有了“一壺不侍二茶”的說法。

茶友們在日常選購的時候，又要糾結了，這紫砂壺，到底泡哪些茶最合适呢？

《2》

綠茶、黃茶、白茶不适合用紫砂壺沖泡

在我國，茶可分為六大類，依次為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。

不同的茶類有不同的制作标準，也有不同的特點。

如綠茶屬于不發酵茶，全部是芽頭制作而成的茶，特别是明前茶和雨前茶，使用芽頭嬌嫩的茶葉制作而成，不适合使用紫砂壺沖泡。

紫砂壺有良好的保溫性，容易把綠茶悶黃、悶爛，同時容易悶出苦澀味。且紫砂壺的出水時間長，也不利于綠茶的沖泡。

沖泡綠茶，最好使用透明的玻璃杯，用85℃及以上水溫沖泡，沖泡的時候也不要蓋上蓋子。

黃茶，屬于輕發酵茶茶，芽頭也比較嬌嫩，同樣不适合使用紫砂壺沖泡，若用紫砂壺沖泡，易使茶湯苦澀，茶品質受損。

同樣，當年制作好的白茶，也不适合用紫砂壺沖泡，同樣會破壞白茶整體的鮮爽滋味，使茶湯變得濃烈且苦澀。

《3》

紅茶、黑茶、烏龍茶可用紫砂壺沖泡

黑茶，為後發酵茶。在後發酵過程中需要微生物的參與，在轉化的過程中，要是沒有控制好溫度和濕度，容易使黑茶出現黴味。

紫砂壺是一種雙重氣孔結構的多孔性材質，氣孔微細，密度高。用紫砂壺泡黑茶，不失原味，更能活化茶味香氣，越能得到茶汁真香真味。彌補了黑茶容易有異味的缺陷，一些異味被紫砂壺吸收之後，黑茶的原有香氣能夠更好地釋放，從而保證茶湯的醇厚口感。

從理論上來說，紅茶也是可以用紫砂壺沖泡的。沖泡紅茶，可選擇紫泥類，紅泥類，降坡泥等泥料制作好的茶壺，容量在200毫升以上即可。

而用紫砂壺泡紅茶、烏龍茶的原因有3點（但如果是岩茶，想喝到岩茶的原滋原味，還是首選白瓷蓋碗）。

1、紫砂壺雙氣孔結構，能較好适應冷熱驟然變化。

2、紫砂壺的保溫性較好。

3、紫砂壺極易吸味，能将茶香留在壺壁，經常用紫砂壺沖泡同一款茶，就形成了“一壺侍一茶”的專一美味。

總結一番：從理論上來說，半發酵、全發酵或者後發酵的茶才适合用紫砂壺沖泡。

而像綠茶、白茶、黃茶之類的茶葉，因其茶尖較為細嫩，如果在紫砂壺中悶泡，往往會導緻茶葉爛熟而失去原有的真香。

那麼事實上，紫砂壺真的适合沖泡這些茶葉嗎？

這就要看我們對泡茶的定義是什麼。

是想要審評一款茶葉的品質還是純粹為了消遣和娛樂。

《4》

若是我們要專業地審評一款茶葉的品質，最好不要使用紫砂壺。

紫砂壺存在的氣孔，會吸收茶香和茶湯，容易影響茶湯的整體口感，經過紫砂壺潤色之後的茶葉，會影響我們對茶葉品質的判斷。

在衆多茶葉審評當中，我們會發現，白瓷材質的茶具出現的頻率是最高的，白瓷茶杯、白瓷蓋碗等，都看用在茶葉的審評上。

若是平時把玩和消遣，沒有對專業的要求，用紫砂壺沖泡也是可以的。在喝茶的同時還可以養壺，可謂一舉兩得吧。

畢竟在愛好者的眼裡看來，紫砂壺還有這6個好處。

1、用紫砂壺泡茶，無化學變化，不奪香味，茶味醇厚芳馨。

2、紫砂壺結構緻密，又有肉眼見不到的氣孔，有良好的透氣性，久貯壺内的茶湯茶葉不易變馊。

3、砂質壺壁能吸附茶汁，蘊藏香味，經久使用，貯有餘香。

4、紫砂壺不怕冷熱劇變。

5、紫砂壺導熱慢，使用方便，不易燙手。

6、紫砂壺使用越久，越發晶瑩光潤，年代越久，色澤不讓金石。具有極高的收藏價值。

《5》

最後，村姑陳建議，在日常喝茶的時候，我們有條件的情況下，最好能夠準備白瓷蓋碗進行沖泡。

要知道喝茶是一件很有儀式感的事兒，在我們充分了解了一款茶的優缺點之後，使用紫砂壺沖泡才知道不同茶具泡茶的差異在哪兒。

紫砂壺雖好，但也别忽略它會吸收茶香、茶湯的缺憾。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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