不知大家有沒有發現超市裡的芝麻醬大多數配料表裡都會有花生仁的加入，純芝麻做的芝麻醬特少找，不知是不是因為花生仁便宜的緣故，摻一些可以降低成本。而我受到老北京家庭的熏陶，自小不管是吃涮肉還是芝麻醬花卷燒餅的，又或是芝麻醬拌茄泥，再有那解饞時吃的饅頭抹芝麻醬，上面撒層白糖，自小那可是美味呀，想起來都香，這些都是要用到純芝麻醬的，所以摻了花生的芝麻醬我們家不愛，其實很多老北京的老人都好這一口。上次回家聽我爸說在超市買了瓶芝麻醬，回家用白開水一澥，立馬發現不對，顔色發白不說，和的感覺也不一樣，老頭一生氣咔嚓就給扔垃圾箱了，我說您買時咋不看看呀，他說沒戴眼鏡看不清楚，哎，這倔老頭，不愛吃也别扔了呀，給我做面包用也行呀是吧？已然扔了就别提了，以後再買多留心就是了。

做芝麻醬炒芝麻是關鍵要比做香油火候小，不然就苦了，芝麻要先洗，去掉癟子，漂洗幾次，去掉泥沙，然後控幹水分，幹炒到蒸汽消失，芝麻微黃，會有噼啪聲音，嘗嘗有香味了，我看他一邊抄一邊捏着嘗，就是在看火候合适不，等到合适之後立即過涼，我非常聰明的用我家兩個炒鍋叫他來回倒，在開着的油煙機下，非常利于散熱排煙嘿嘿。

看看非常細滑吧？要是屏幕能傳出香味兒那就更地道了，我在制作的時候滿屋飄香非常享受呀！這機器簡直太給力了，幾分鐘就可以令芝麻變的如此細滑，口感絕對跟買的一樣，大愛，相信從此後我家很多美食都靠它啦！從此愛不釋手。

下面說說我的做法吧！有興趣的朋友也來試試自己制作濃香純芝麻醬吧！從此涮肉調料也可以自己放心調啦！想想韭菜花也是我秋天自己做的，那麼就差醬豆腐了，要不哪天打探打探王緻和醬豆腐怎麼做的吧哈哈 ！

所需食材：白芝麻500克

制作過程：

1首先稱好500克白芝麻，大緻挑除一下雜質。

2然後用清水清洗幾次，将浮着的癟子倒掉。

3最後一遍用漏勺一邊轉動着一邊将洗好的芝麻撈出來控幹水倒在另一個盆裡，這樣泥沙因為分量重就會留在底部。

4用一個大炒鍋燒熱以後加入控幹水分的芝麻煸炒。

5開始先用大火煸炒，這時會有很多蒸汽。

6慢慢蒸汽沒了，這時關小火繼續煸炒。

7煸炒到用手一搓就碎了，而且嘗嘗有芝麻的香氣了就可以了。（我大概用了20分鐘）

8然後立即将炒好的芝麻倒在一個容器内，在開着的油煙機下面兩個容器對倒幾次，将炒好的芝麻内的煙放出去。

9芝麻晾涼之後倒在料理杯内

10将料理杯按照箭頭指示裝好

11然後開啟醬料功能，瞬間芝麻就被打碎，這時可以用攪拌棒幫忙。

12我用了三次醬料檔，這時芝麻醬已經是非常細滑了。（三次之間一定要休息幾分鐘，不然機器太熱了。）

13将做好的芝麻醬倒出來密閉保存。

注意事項：

1炒好的芝麻一定立即過涼将煙散出去，這樣做好的芝麻醬味道好，另外也要注意破壁機工作時會産生熱量，炒芝麻時要考慮到這一點，以免做好的芝麻醬因為火候大了導緻發苦。

2如果要打幾個程序的話，每個程序之間最好間隔幾分鐘再繼續，以免食物過熱導緻火候大了。

3做芝麻醬的料理杯中一定不能有水，儲存的瓶子裡也不能有水，否則芝麻醬很容易變質的。

真的很神奇，幾分鐘固體的芝麻就變成了液體的芝麻醬，全程絕對沒有加任何添加物，真真正正的純芝麻醬，香氣撲鼻，口感細滑，不管咋吃都愛，就愛這一口嘿嘿！你心動了麼？

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