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高筋粉裡面有什麼

生活 更新时间:2025-01-24 09:31:33

高筋粉裡面有什麼?高筋面粉又叫強力粉,蛋白質含量11.5%以上,筋度最強,用于做面包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心,我來為大家科普一下關于高筋粉裡面有什麼?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

高筋粉裡面有什麼(高筋粉是什麼)1

高筋粉裡面有什麼

高筋面粉又叫強力粉,蛋白質含量11.5%以上,筋度最強,用于做面包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心。

高筋粉,低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上,低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬質小麥蛋白質含量高,一般用于生産高筋粉;軟質小麥用于生産低筋粉。

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